妙香柳丁虾.docVIP

妙香柳丁虾 　　特点： 老少皆宜，味道鲜美。 原料： 大虾仁400克，圣女果2个，鸡蛋2个，淀粉200克。 调料： 柳丁汁200克，色拉油500克。 妙香柳丁汁的制法： 配料： 生鸡蛋黄3个，白糖150克，色拉油500克，劲霸青芥辣20克，橙汁20克。 制作： 5 0GB 餐 配 技 大 需 2 9 小 吃 饮 方 术 全 只 元 Q 2 5 3 Q 8 9 5 3 3 2 5 手 15 81 42 204 机 91 网 b l o g . c o m x i a o c h i 5 4 6 1 纸 s i n a . / 将生蛋黄放入碗中打散，与白糖顺时针搅拌上劲，使糖与蛋黄充分融合并慢慢加入色拉油300克，再加入青芥辣与橙汁继续搅拌至粘稠状、无糖晶体时再慢慢加入色拉油200克至汁液成奶黄色即可。 注意： 糖一次加足，不要放多，否则有糖晶体析出，导致制作失败，色拉油要分多次慢慢加入。 制作方法： （１）将虾仁去虾线冲净备用。 （２）将鸡蛋与淀粉混合均匀放入虾仁搅拌均匀。 （３）将锅内置油烧至六成熟，入虾仁中火炸1分钟左右至金黄色捞出。 （４）将柳丁汁浇在炸好的虾仁上，用圣女果点缀即可。