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橄榄的功效及做法 2010-09-16 类别：转载目录 标签：橄榄功效做法橄榄的功效 橄榄，被人们称为“天府之果”。橄榄是传统的中药材。 可用于咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫等症。 另外橄榄还可解河豚毒及酒毒。我国历代许多医书中，都有记载 果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。其含钙量也很高，且易被人体吸收。中医认为，橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功，冬春季节，每日嚼食2～3枚鲜橄榄，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。 橄榄果肉含有丰富的营养物，鲜食有益人体健康，特别是含钙较多，对儿童骨骼发育有帮助。新鲜橄榄可解煤气中毒、酒精中毒和鱼蟹之毒，食之能清热解毒、化痰、消积。中国隆冬腊月气候异常干燥，常食点橄榄有润喉之功。中医素来称橄榄为“肺胃之果”，对于肺热咳嗽、咯血颇有益。橄榄与肉类炖汤作为保健饮料有舒筋活络功效。 橄榄要怎么吃呢？李时珍在《本草纲目》中介绍了“蜜渍”，“盐藏”“锤碎干放”等加工方法，并认为“生食甚佳”。可是生橄榄吃起来酸酸涩涩的，许多人望而生畏，有什么独特的加工方法让青橄榄更好吃呢？ 橄榄的吃法做法： 1.生吃 生吃是最好的，虽然入口苦涩，但在嘴里越嚼越有味，越嚼越甘甜，到最后口有余香，尝试一下吧。吃不惯的人，可以放盐水或甘草水中浸泡，可去除苦涩的味道，浸泡过的水还能化痰。 2.减肥妙药----------橄榄醋 有减肥达人揭密，每天坚持喝一大杯橄榄醋，结合锻炼，体重狂减20多斤，健康时尚的减肥饮品，大家不凡试试 做法：选用一个大小合适的玻璃或陶瓷的容器，（不能用塑料的，因为醋有很强的酸性，会腐蚀塑料容器），挑选2斤颗粒大新鲜的橄榄，洗干净后，晾干，把橄榄拍碎，也可以整颗放入，再把2斤冰糖打碎了盖在橄榄的上面，最后将一瓶白醋倒入其中。密封保存，放在阴凉处放置2到3月后，就可以食用了。制作完成后的橄榄醋颜色金黄，酸中带甜，具有开胃的效果，“现在喝橄榄醋，不仅时尚，而且更健康”做好的橄榄汁，泡开水喝，还可以治疗因感冒引起的咳嗽、咽炎等等。 　首先，关于橄榄醋的配方主要有以下几种，橄榄一斤、醋一斤、冰糖一斤的配方，橄榄一斤、醋三两、冰糖三两的配方，还有极少人用的橄榄一斤，醋半斤，冰糖半斤的配方。经我多年比较，发现这些配方各有优势，第一种配方，比较有利于咽喉，第二种配方比较有利于减肥和防止动脉硬化。但是口感总体都偏酸，对肠胃刺激太过。修正后的配方，我家采用的是橄榄一斤、醋三两，冰糖5两的配方。原因有几点，橄榄醋主要是利用醋将橄榄的有效成分萃取出来，那么第一种配方一斤橄榄能产两斤醋，而第二种配方一斤橄榄仅产六两醋，那么第二种明显是更多的利用了橄榄，所以会更有效。但是第二种配方还是太酸，应该提高冰糖的比例，才能够调和，能够比较中性。　　橄榄醋的详细做法：将新鲜的青橄榄洗干净，晾干，放进干净的容器中去，再洒上冰糖，再浇上醋，然后密封一到两个月取出过滤，就成了！整个过程中，一定要保持干净，东西干净，容器干净，密封结实！稍有不慎，就存在发霉的风险。　　有人问我，橄榄醋真的能减肥，防止动脉硬化，放中风，保护肠胃，利咽吗？　　我的回答是，我只是农民，我不是科学家，我也没仪器检测是否有这种效果。这是告诉我配方的人告诉我的，大家也可以自己上网去查橄榄醋的功效啊！我可不打包票。　　但是，大家用大脑想下，橄榄醋就是用青橄榄，米醋，冰糖三样东西浸泡而成，至少不会伤害身体吧！而且这三样东西，单独食用都是极好的东西，加一起，就没些保健效果吗？ 原料：新鲜青橄榄10粒，话梅15粒。 制法： (1)将鲜橄榄（连核）、话梅洗净。 (2)加水两碗，用文火慢慢煎成浓汤即可。怕酸者，可酌量添加白糖。 食疗功效：青橄榄含有丰富的蛋白质、碳水化合物及多种维生素，具有消炎、收敛作用，自古就是清热解毒、利咽治喉的良药。话梅能够止咳祛痰、生津止渴、除烦。此汤能清热解毒，对急性咽喉炎、急性扁桃腺炎、中暑以及消化不良，都有很好的效果！ 5.炖汤 青龙白虎汤 材料：青橄榄半斤，白萝卜2斤，瘦肉半斤，生姜3片。 烹制方法：青橄榄、萝卜、瘦肉均清洗干净，白萝卜切成块，青橄榄拍扁，瘦肉不必切，然后与生姜一起放入瓦煲内，加入清水5斤（约10碗），用猛火煲滚后改用慢火煲2.5小时，调入适量咖盐即可～功效：青橄榄是治疗喉症的“青龙汤”，而白萝卜是治疗喉症的“白虎汤”，青橄榄+白萝卜+猪瘦肉（药引），可治疗