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滑炒山药肉片
滑炒山药肉片
制作材料
栏目：私家菜
做法：炒
口味：咸鲜味
人数：2人份
难度：初中水平
烹饪时间：15分钟
主料：山药2根猪肉50克
辅料：黑木耳适量鸡蛋清1/2个
调料：花生油2大勺盐适量鸡精少许料酒2大勺生抽1小勺淀粉1小勺小葱2根白糖1小勺胡椒粉 白 1/4小
材料集合图：
猪肉切薄片，加入料酒1大勺、生抽1小勺、盐、蛋清、淀粉上浆腌制10分钟左右
木耳入水中泡发
将木耳根部硬结摘干净，葱切丝
准备好一大碗水，加入2大勺白醋，山药迅速去皮入醋水中，快速切成条再次浸入醋水中浸泡以防变黑
锅内入少量油，将猪肉片滑炒断生盛出
锅入再入少量油，下葱段炒香，加入黑木耳炒2分钟左右
将山药条沥干水分入锅中，加入料酒1大勺、盐、糖、白胡椒粉炒2分钟左右
再加入肉片，少淋点水淀粉，加鸡精快速翻炒出锅
1、山药非常好熟，无需过多炒制，过多炒制也容易变黑哟！
2、这次用醋防黑的效果总体来说还可以，有少部分还是会有点黑。网上说使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样可致使山药变黑，所以鸟儿想看来使用什么工具削皮是重点哟！
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