烘培组计划.docVIP

和睦幼儿园工会“烘培DIY”小组学期计划 一、活动目的 为丰富教师的业余生活，提高教师的动手能力，同时释放压力，愉悦心情，提高教职工的幸福指数,工会特此组织了“烘培DIY”小组。旨在教师们自己动手制作，体验和感受了烘培的乐趣，了解亲手完成精美的烘培作品的过程同时品尝美味的甜品，激发教师们的创造力以及对生活的热爱，做事业成功并懂得生活的女性。面皮材料：?A: 油皮：中筋面粉（普通面粉） 克 猪油 5克 细砂糖 克 温水 50克?B: 油酥：低粉 5克 猪油 5克?做法：?1. 猪油隔热融化，将A材料混合和成团成油皮，盖上保鲜膜松弛10分钟。2. B材料也混合和成团成油酥，盖上保鲜膜松弛10分钟。3. 油皮分割成份，每份约15克，油酥也分割成份，每份约10克。4. 把油皮擀开包入一油酥，包好后收口朝上擀成长椭圆型，从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟，再擀开成椭圆型，再卷起，松弛10分钟。5. 每个面坯擀平分别包入榨菜鲜肉馅捏紧，揪去收口处多出尾部，收口朝下，稍稍压扁。6. 烤箱预热175度， 先烤10分钟，取出翻面（底面朝上）10分钟，再取出翻回正面，再15分钟左右。note： 猪油起酥效果好，要用新鲜猪油，味道浓香，有些不喜欢猪油的会换成色拉油和黄油，那就没那么香酥了。 南瓜去皮去籽切薄片蒸熟 蒸熟的南瓜放凉后按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，和成南瓜面团 把面团滚成长条，分成若干小剂子，取一个剂子，用手按压成饼，像包包子一样包入红豆沙，再按成小饼，用刀在小饼上划几道印，中间画圆，做成南瓜型 热锅放入少许油，中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可鸡翅洗净，用牙签扎些孔，用腌料 生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐适量 腌20分钟左右 烤箱预热230°，将腌好的鸡翅放在铺锡纸的烤盘上，先烤7分钟 小心取出，刷上酱汁，烤5分钟 翻面，再烤5分钟，全程共17分钟面团（可做2个长约25cm椭圆形披萨） 原料：高粉200克、低粉80克、水150cc、盐1/4勺、橄榄油1大勺、酵母1小勺 将所有原料倒入和面盆，揉到扩展阶段（可以拉出较厚的膜）（水要慢慢加），进行第一次发酵（直到沾了面的手伸面团，戳的洞不会缩即可，30度约60分钟） 2.分成2个面团，揉园，用保鲜膜盖住醒20分钟（图1） 3.将面团用擀面杖擀成长约25cm的椭圆形，用叉子扎孔（图2），另一个面团也同样操作将黄椒、青椒切小块2.平底锅热后，倒少许橄榄油，将黄椒、青椒放入稍炒到变软即可 3.将番茄底料涂在面片上（边一圈留2cm左右），再将炒好的黄椒、青椒肠撒在上边再均匀撒上芝士5.放入烤盘上，放进烤箱中，就这样再发酵15分钟 6.预热200度烤箱，烤15-20分钟即可.牛奶装入容器中，加入白糖慢慢搅拌至白糖完全融化2.步骤1中加入蛋黄搅拌均匀，再加入淡奶油搅拌均匀3.将过筛后的低筋面粉加入步骤2中，轻轻搅拌至无干粉状态蛋挞皮放入烤盘中用勺子将蛋挞液放入蛋糕皮中，放入预热好的烤箱中，烤箱220度，中上层16分钟低筋面粉泡打粉蛋清蛋黄玉米油牛奶1. 确保盆里无油无水，将纯蛋清4个电动打蛋器高速打3分钟，然后慢慢加入加入糖65g高速将其打发，一定要打到步骤图的样子，蛋清变白膨胀； 蛋黄4个用电动打蛋器中速打散，加入糖打1分钟，再加入玉米油3大匙（约36g）香草香精（Vanilla extract）1茶匙、牛奶3大匙（约42g）再打半分钟，慢慢加入低筋面粉 Cake flour 1/2杯（75g）和泡打粉1/2茶匙中均匀即可 ?将之前打好的蛋白糊取出约1/3倒入蛋黄糊里，用橡皮刀按炒菜的方式从下往上翻拌均匀； 将拌好的第3步骤全部倒入剩余的2/3蛋黄糊里，用橡皮刀按炒菜的方式从下往上翻拌均匀 提前预热烤箱上下火至华氏340F/摄氏170度，等4完全拌匀以后，倒入不粘烤盘里，稍用力震动烤盘震破大的气泡，然后放入烤箱里稍上一点，烤38-40分钟烤好的蛋糕取出两边用器皿架空垫起，倒扣20分钟，翻过来冷却一会后，用橡皮刀轻轻铲出即可。肉松放入小碗中，放在一边备用。面粉和鸡蛋放入碗中，加入盐和胡椒粉，加入适量的水搅拌成顺滑的面糊。取一个煎锅，锅中放入适量橄榄油，将搅拌好的面糊倒入锅中，转动锅底摊成小饼。小饼上抹一些黄芥末酱。肉松放在饼上。卷好切成约一寸宽的小段，就可以准备食用了。1.黄油放置室温充分软化成膏状 2.筛入糖粉用蛋抽打至膨松 3.油糖混合后非常细腻 分次加入蛋液打至融合 5.筛入低粉、桔子粉（可以换成奶粉） 6.用刮刀混合均匀 加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干 8.将混合手的面团放至在保鲜膜上，面团很粘手所以全过程用刮刀操作即可 9.放入模具整形，入冰箱冷冻 将冻好的面团从模具中取出，回温3-5分钟 11.切片 12.切好的饼干坯排在烤盘上，注意留有一定间距，入预热烤箱18