麻辣砂锅面.docVIP

麻辣砂锅面 ?(2013-01-15 04:59:59) 这几天我们这儿下雪，温度也降了，非常想吃些热乎的东西。周末突然想起了，原来在国内吃过的砂锅刀削面，在国内我爱吃砂锅面，砂锅性慢，下出来的面条软韧，特别入味.于是就山寨了一把，果真吃得俺暖暖滴，麻辣砂锅面??材料：花椒，辣豆瓣酱，蒜（家里没有就没放），葱姜，辣椒，面条，肥牛片（俺们这儿没卖的，俺是用ribeyes 自己切的），青菜（家里只有生菜，就只好用它了）?做法：1.在炒锅里放点油.2.把葱姜蒜花椒倒入，爆出香味3.加辣豆瓣，再爆香，放辣椒，用干辣椒也行4.加热水或高汤。（俺的砂锅耐热还好，所以一到四步，俺就直接在砂锅操作了，不过一般来说，在炒锅操作更为保险）5.转入砂锅，煮开，下面条，煮至八分熟。6.放肥牛片，煮至变色7. 放青菜烫熟即可。做砂锅面的面条，最好用耐煮的面条，俺用的是自制山寨刀削面，做法原来贴过，在这里??用剪刀面也不错，剪刀面做法在这儿