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从奶农倒奶卖牛说开去 　　牛奶和奶制品是居民日常生活中不可或缺的消费品和营养品，是钙质的重要来源之一，其消费量呈不断上升的趋势。2015年初在我国各地普遍出现了作为牛奶产业链最原始一环的奶农们倒奶卖牛的现象。一方面进口奶源充斥市场，另一方面国内奶农们的原奶卖不出去，这对整个乳品产业的发展造成了负面的影响。本文通过数据和资料分析的方法对这种现象的成因进行了研究，在肯定牛奶绝对需求量的基础上，提出了相关对策。 　　奶农倒奶卖牛之怪现状及成因 　　倒奶卖牛的现象自2014年底广泛地出现在了中国各地，从北方到南方，比比皆是。北至黑龙江南至广东，东至江苏西至青海，覆盖了全国大部分地区。京津冀的很多地区，这种现象也随处可见。就连奶源最缺乏的广东也出现了十几年来未曾见过的奶农弃养。倒奶卖牛主要发生在散户中间，养殖散户是牛奶产业链里最原始的一环，而消费者则是牛奶产业链里最终的一环，养奶牛的散户们忧心的只是自家的牛奶何时才能卖出，消费者忧心的只是哪里才能买到质量有保障的便宜鲜奶。一方把白花花的牛奶倒掉，一方因为买不到放心奶而不得不盲目地购买质量也不一定那么过关的进口奶，我们的牛奶产业到底怎么了？ 　　奶价持续下降，牛奶企业纷纷实行配额限制。导致这种现象的最表面原因是奶价一路走低，而与此同时，饲料的售价居高不下，导致养殖成本不断上升，而奶企的鲜奶用量减少。2014年下半年以来，很多刚刚高价买入奶牛的奶农们开始忍受煎熬，因为就算按照奶价下跌后的每公斤3.3元的价格，奶农的鲜奶仍旧交不上去，把交不上去的鲜奶倒掉，甚至把刚刚怀孕的奶牛卖掉成了奶农们不得已的选择。大通县良教乡是纯回族乡，2014年初当地奶站收购价格还是每斤一块八，2015年跌到了只有每斤八毛钱，比矿泉水还便宜。根据中国奶业协会信息网2015年1月9日发布的消息，专家预测，2015年中国鲜奶市场很长时间内还将持续走低，到7-8月份左右才会有所缓和。 　　进口奶源冲击国内市场。奶价的下跌并不意味通常所讲的产能过剩，企业并非不需要奶源，而是需要更高标准，更低价格的奶源。奶价走低，进口奶的冲击是一项重要因素。很多奶农也认为洋奶的价格远远低于国产奶价格，并且国外奶牛出奶量大，每户的养殖量也大，因此国内农村散户在养牛成本上处于劣势。来自中国乳业协会的相关数据显示，2014年1-9月份，全国乳制品进口量共计149.86万吨，同比增长36.5%，占全国用奶需求量的三分之一。2014年3月份开始，全球奶价下跌，新西兰、欧盟原奶价格下跌30%-40%，价格已经接近2.2元/公斤，到岸的进口奶粉价格仅有1.8万元/吨，严重打击了国内鲜奶价格市场。进口奶粉俗称大包粉，是奶企做复原乳的主要原料。从2012年起，进口奶粉就在逐渐替代国内奶源，由于奶企囤积了很多进口奶粉，库存饱和，于是逐渐减少鲜奶收购。 　　散户奶源的质量难以保证。据天露乳业总经理韩强介绍，2015年以来确实减少了对散户奶农乳品的收购量，因为散户奶农大都手工挤奶，卫生安全很难把控，存在很大的安全隐患。对于收购上来的散户奶，企业需要花费更大的时间成本与货币成本来进行加工处理。有些奶农在饲养过程中、在挤奶和存放时不够讲究规范，牛奶一被挤出来就被装在不干净未经消毒的桶内随意摆放，家禽有时会直接在桶中饮用鲜奶。还有一些奶农直接对一些乳头被污染未经过任何消毒措施的奶牛挤奶，造成了奶源整体品质不高。 　　消费者对进口奶的需求不断扩大。一方面，农户的鲜牛奶卖不出去而倒掉，另一方面，老百姓为了吃上安全放心的牛奶拼命地高价网购代购进口奶。目前有200个左右的洋品牌活跃于中国市场，我买网的工作人员曾提及：“去年（2014年）‘双十一’，每3位下单成功的消费者中，就有一位买了原装进口纯牛奶。根据2014年12月7日至2015年1月6日销售数字统计，进口牛奶和国产牛奶销售额及订单量的比值是5比1，而去年同期的比值是3比1。”在各大超市，进口牛奶的陈列专区不断扩大，购买人群也在不断扩大，除了在京的外国人、高收入家庭外，很多年轻的80后父母也愿意多掏钱给自己的孩子买进口牛奶喝。顾客购买进口牛奶最主要的原因是因为他们认为进口奶更“安全”，原因之二是因为有些顾客觉得进口牛奶的口感更好。这一方面说明居民对牛奶的需求还是很大的并且是刚性的，另一方面说明国家对食品安全方面的管制力度以及居民日常生活必需品的中间环节调控还是不足的。 　　牛奶的消费与需求 　　牛奶，被西方医学之父希波克拉底推崇为“最接近完善的食品”，牛奶几乎含有人体生长发育和保持健康的全部营养素，并且易于消化吸收，无论男女老少都适于饮用。因此，世界上许多国家都提倡“终生饮用”。人们从牛奶中可以获得生物学价值很高的优质蛋白，其蛋白质中包含有维持人类生命和促进生长的全部必需氨基酸，牛奶是含钙最丰富的食品