说课课件《饭店管理概论》.pptVIP

说课的内容 《饭店管理概论》课程的第三章、第二节 饭店管理的基本理论。 从四个方面对本课程进行说明，分别是：说教材、说教法及学法、说教学过程及板书设计和说教学体会。 * * 说课课件 《饭店管理概论》 环境与地理科学系 王涌涛 一、说教材 （一）教材的地位和作用 《饭店管理概论》课程在大一第一学期开设，旅游管理专业的主干课程，教材选用高等教育出版社出版，黄震方主编《饭店管理概论》。 教材的优点：实践性强，经营管理特色突出 教材的不足：内容不够丰富 参考书：南开大学出版社出版，李天元主编《饭店管理概论》、旅游教育出版社出版，旅游局编写组编写的《饭店管理概论》 （二）教学目标和要求 教学重点：理解科学管理理论和行为科学管理理论 教学难点：掌握现代管理理论 二、说教法及学法 教法上，为了让学生较好地掌握本节重点难点问题，在教学实践中，我做到了四个结合： 理论与实际结合 国内与国外结合 课堂讲授与组织讨论结合 传统教学方式与现代教学手段结合 学法上，为了使学生不仅学会而且会学，使学生掌握基本的学习方法，如：观察法、归纳法和阅读法等。 三、说教学过程 4、归纳总结和板书设计：引导学生从知识、方法、思想三个方面总结，以框架结构清晰的板书本节内容 3、互动式教学：“学习主动权还给学生，倡导自主、合作、探究”的学习方法 2、教师讲授：发挥教师的主导作用 1、课堂引入：“科学管理”理论创始人泰罗个人经历 饭店管理的基本理论 科学管理理论：①泰罗管理理论②法约尔组织管理理论 行为科学管理理论 现代管理理论 ④XYZ理论 ③双因素理论 ①人群关系论 ④运筹学 ③权变理论 板书设计 ②决策理论 ①系统理论 ②需求层次理论 四、教学体会 打破以教师、课堂、书本为中心，以讲授灌输为主线的教学套路，构建以学生主动参与，探究创新为主线的教学模式“自主学习课堂教学模式”。培养学生兴趣和能力，学会自主学习，具有创新意识。