食源性疾实验室检测技术要点课件.ppt

食源性疾病实验室检测技术要点 概述 食源性疾病 指由摄取食物而进入人体内各种致病因素引起的通常为感染或中毒的一类疾病（WHO） 食物中毒 摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现非传染性(不属于传染性)的急性、亚急性疾病. GB14938-94 食源性疾病有暴发和散发两种形式，食物中毒是食源性疾病的暴发形式 突发公共卫生事件 是指突然发生或者可能发生，直接影响到公众健康和社会安全,需要紧急应对的公共卫生事件《突发公共卫生事件应急条例》 1、生物病原体所致疾病 2、食物中毒 3、不明原因群体性疾病 4、有毒有害因素污染造成的群体中毒 5、职业中毒 6、自然灾害、事故灾难、突发社会安全事件引发的健康问题 7、三恐事件 8、其它严重影响公众健康事件 “食物恐怖”的定义为：以化学性、生物性、放射性等有害物质，蓄意污染食品，导致人群伤害或死亡，破坏社会经济或政局稳定的行动或危险。 2002年，世界卫生组织召开专家会议，制定了“建立与强化预防和应急反应体系的导则”。 世卫组织警告，人畜共患疾病、食品恐怖主义、食品污染和食源性疾病等正在威胁全球的食品安全。 食源性疾病增长的原因 2.经济发展都市化进程加快，大量农村人口拥向城市，尤其是在城市城乡结合部和小城镇由于供水、排污、住房及有关公共卫生设施严重超负荷