食物中毒诊断标准及主要食源性疾病的特征课件.pptVIP

一、食物中毒诊断标准 食物中毒诊断标准总则 GB 14938─94 食物中毒诊断标准主要以流行病学调查资料及病人的潜伏期和中毒的特有表现为依据，实验室诊断是为了确定中毒的病因而进行的。 １、中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不中毒。停止食用中毒食品后，发病很快停止。 ２、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。 ３、所有中毒病人的临床表现基本相似。 ４、一般无人与人之间的直接传染。 ５、食物中毒的确定应尽可能有实验室诊断资料，由于采样不及时或已 用药或其他技术、学术上的原因而未能取得实验室诊断资料时，可判定为原因不明食物中毒，必要时可由三名副主任医师以上的食品卫生专家进行评定。 细菌性和真菌性食物中毒诊断标准总则 食入细菌性或真菌性中毒食品引起的食物中毒，即为细菌性食物中毒或真菌性食物中毒，其诊断标准总则主要依据包括： １．流行病学调查资料； ２．病人的潜伏期和特有的中毒表现； ３．实验室诊断资料，对中毒食品或与中毒食品有关的物品或病人的标本进行检验的资料。 蜡样芽胞杆菌食物中毒诊断标准 　诊断标准　　1　流行病学特点　　1.1　引起中毒的食品多为剩米饭、米粉、甜酒酿、剩菜、甜点心及乳、肉类食品。　　1.2　引起中毒食品常因食前保存温度较高 20℃以上 和放置时间较长，使食品中的蜡样芽胞杆菌得到繁殖。　　2　临床表现　　2.1