几种家常早餐.docVIP

皮蛋瘦肉粥 人尽皆知的著名粥----皮蛋瘦肉粥 作者： 文怡 用料 大米 150克 皮蛋 2个 猪肉 100克（或牛里脊） 姜 1小块 香葱 1根 香油 1/2茶匙（3ml） 盐 1茶匙（5克） 清水 2升 做法 1 将大米淘洗干净，放入水，倒入香油搅匀后放置一旁，浸泡30分钟。姜去皮切成细丝，香葱切碎。皮蛋切成小块 2 把肉先切成片，再切丝，最后切成小颗粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）盐，搅匀后腌制20分钟 3 锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮一会儿，当水面有浮沫时，用勺子彻底撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，煮约2分钟后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底 4 最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎 小贴士 1、皮蛋瘦肉粥，几乎没喝过的人很少。这款粥如同中国人家中的饺子，各家有各家不同的做法。我介绍我家的，不讨论正宗与否，只分享制作心得。 2、皮蛋瘦肉粥，浓稠美味。在制作过程中，焯烫去腥的步骤非常重要，否则在粥煮好后再放入肉继续煮，喝起来味道会不太理想。通常做这款粥，都用瘦猪肉，前段时间用牛里脊按照同样的方法尝试了几次，味道也非常好。 3、切皮蛋的方法有很多，可以用浸湿的棉线切割，也可以将刀上涂抹少许油再切，都是很好用的方法。 4、大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥，煮的时候米粒更容易开花，粥的粘稠度也更佳。 5、分两次倒入皮蛋，第一次将皮蛋早早放入是为了将皮蛋煮化，让皮蛋的味道更好的渗入粥中，当粥煮好时，第一次放入的皮蛋基本融化的无影无踪了。临出锅前10分钟再倒入另一半皮蛋，是为了增强粥的口感。 土豆丝煎饼 饿了一晚上早饭就显得更加有爱了。 作者： 吖土 用料 土豆 一个 面粉 适量 鸡蛋 一个 盐 胡椒粉 五香粉 葱 做法 1 土豆切丝备用，面粉和鸡蛋还有水和成面糊糊 2 把土豆丝放在面糊里面，加盐、胡椒粉五香粉，还有葱末 3 锅烧热放油，倒一勺面糊进去摊开 4 一面又焦黄后反面，再次焦黄就可以次了 小贴士 1、面粉量我从来都没有量过，边和面边看，稠了就加水稀了就加面粉，多了的面糊封上保鲜膜置冰箱次日再用都可以的！ 2、怎么搞的那么薄的？？慢慢摊……用铲子把面摊开……还有，面粉糊相对的稀点也可以摊的薄。。。 香菇鸡肉粥 自己在家做肯德基早餐 作者： 美食情书 用料 大米 半杯 香菇 2朵 鸡胸肉 半块 玉米粒 适量 胡萝卜 一小块 盐 1匙 做法 1 大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火 2 转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得 3 鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味 4 等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会，等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟，我喜欢这个时候加入鸡胸肉，这些做菜的细节都可以随主人的喜好和习惯随意调整 5 最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合 鸡蛋韭菜饼 作者： Mint 用料 韭菜 面粉 鸡蛋 油 盐 做法 1 韭菜切小段，加鸡蛋和面粉打成面糊，拌匀 2 加盐调味 3 平底锅刷一层油 4 然后倒入一大勺面糊，迅速摊开 5 一面煎熟之后翻面 6 煎到两面金黄，就可以出锅了 热干面 热干面的来历，和很多中外美食的来历相同，都是一个美丽的意外。有一个人不小心打翻了香油壶，油泼在了煮熟的面上，而第二天把这些面条从新煮过加热后拌入调料，竟然有意想不到的美味，就这样诞生了闻名的热干面。 作者： 万万 用料 鲜面条 150g 榨菜 酸豆角 香葱 芝麻酱 2汤匙 香油 3汤匙 老抽 2茶匙 生抽 1汤匙 盐 1/2茶匙 辣椒油或辣椒酱 1汤匙 做法 1 鲜面条。加一汤匙香油拌匀 2 入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面‘自来卷’更好看。） 3 榨菜，酸豆角香葱切碎 4 喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱 5 最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可 小贴士 热干面的步骤很简单，但面条煮的程度