小饭桌新食谱.docVIP

小饭桌新食谱针对儿童成长对营养的需求，为孩子们科学搭配了丰富的午餐，保证饮食营养的合理性，保证孩子享受安全卫生的午餐。 ?荤菜:?红椒肉丝 糖醋排骨 回锅肉 宫保鸡丁 鱼香肉丝? 水煮肉片?????????????土豆炖牛肉 红烧鲫鱼 肉炒山芹 炖翅中素菜: 凉拌三丝 清炒水芹 醋溜白菜 茄汁锅巴 大煮干丝 青椒土豆丝????? 番茄炒蛋 麻辣豆腐 蒜泥生菜 干煸四季豆 什锦炒素 烧双冬 鱼香茄子????? 干烧冬笋 炒菜尖 松子玉米 香菇油菜 木须肉汤类:?开水白菜 茄汁牛肉汤? 酸菜粉丝 小米粥 鸡蛋火腿汤??????家常豆腐汤 ?咸肉冬瓜汤 紫菜蛋汤 水果羹 清炖全鸡???????百合汤? 番茄蛋汤? 主食: 米饭 豆沙包 花卷 糖包 荤素水饺 水果:?各种时令水果 红椒肉丝【原料】 泡红鲜椒500克，猪肉300克，金钓虾 、水发香菇各15克，鸡蛋1个，蒜瓣50 克。 【制作过程】 1、猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅； 2、泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。 原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙 ?? 糖醋排骨 醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。 　　做法：1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。 　　2.调味汁：1勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等 3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。宫保鸡丁关键细节 　　鸡脯肉切丁，加酱油，精盐，料酒码味，用水淀粉拌匀。将酱油，白糖，醋，味精，清汤，水淀粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆，将干红辣椒，花椒炸至棕红色，将鸡丁炒散，放入姜葱蒜炒匀，烹入芡汁，加花生米翻两下装盘即可。 食材准备 　　原料：鸡肉，黄瓜，青椒，花生。 　　配料：葱，姜，蒜，干辣椒。 　　调料：料酒，郫县豆瓣酱，花椒，醋，糖，盐，水淀粉。 做法步骤 　　1．鸡胸肉或鸡腿都可以，切丁。上浆，放料酒腌制下。葱姜蒜，葱要切成小段。 　　2．黄瓜或青椒切丁。 　　3．小火炒郫县豆瓣，炒出红油后，放葱姜蒜，干辣椒。花椒，炒香，放入鸡肉，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色。 　　4．放作料，醋2汤匙，糖2勺，盐。 5．放入花生和黄瓜丁，调入水淀粉，勾芡，即可。食材明细 　　猪瘦肉 适量 奶油生菜 适量 小葱 适量 蒜 适量 淀粉 适量 郫县豆瓣酱 2勺 花椒粒 适量 辣椒粉 1勺 红油 2勺 盐 少许 鸡精 少许 料酒 2勺 做法 　　将瘦肉切成大薄片，放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。 　　干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末；郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。 　　锅内倒入油，放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色，沥油待用。 　　生菜洗净，用手撕成大片。 　　锅置火上加入炸辣椒的底油，烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。 6 　　加入清水，烧沸。 　　将生菜放入锅中烫熟。 　　捞出放进容器备用。 　　将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。 　　将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。 　　将事先炸好的干辣椒、花椒，撒在肉片上，蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。 将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。材 ?? 鱼香肉丝 料如下： 　　主料：猪里脊肉150克 　　配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量） 　　佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用） 　　调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml） 　　做法： 　　步骤1： 肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟 　　步骤2：水发木耳、青椒切丝 　　步骤3：葱、姜、蒜切好备用 　　步骤4：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁） 　　步骤5：炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒 　　步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀 　　步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。 　　调味