猪肉韭菜饺子.docVIP

猪肉韭菜馅饺子 原料：猪肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒。 猪肉韭菜馅饺子做法：1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿； 2、韭菜洗净，擦刀切成末； 3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时； 4、把韭菜放入肉末中拌匀； 5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮； 6、用饺子皮包入馅料即可。 制作提示：1、包饺子用的猪肉可选臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好；2、肉馅要沿一个方向搅打上劲，并放入冰箱腌制一会儿更好吃； 3、韭菜要擦刀切，不容易出水；4、包饺子的面要和得软一些。 家传饺子 面皮材料：面粉、水、盐。 馅料：海米、青椒、盐、猪肉（七精三肥的五花肉最好）、葱花、姜丝、大酱、鸡精、五香粉、花生油。 做法： 1、在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按2：1的比例和好，还得少放点盐，这样调出的面有筋。和好的面需要稍醒一下，1个小时左右即可。 2、海米泡水，切碎。3、青椒洗净，去籽，切碎后洒一点盐，静置一会，会析出水分，用干净纱布挤出水分。4、猪肉（七精三肥的五花肉最好）切碎与葱花、姜丝一并剁细，加入大酱、鸡精、五香粉、花生油，搅拌均匀，分次加入刚才挤出的青椒菜汁，朝一个方向搅打至菜汁完全吃透。 5、海米，青椒放肉馅上，先不用拌，在包饺子之前再拌馅。6、面和好发好后，接下来就是搓面，切剂子，擀饺子皮。 7、菜馅内再补加适量的盐，并搅拌均匀。至于怎么包饺子随你喜欢，一百个人有一百种包法。 8、煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白。 9、煮饺子时水煮沸才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。 10、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。这就是太后常说的点三遍水。 皮薄馅大，正如老辈人说的“舒服不如倒着，好吃不如饺子”~~ 韭菜饺子的做法 原料：韭菜1斤，绞肉1/2斤，饺子皮1斤，盐1大匙，面粉1/2碗。 做法：1、韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。 2、把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。[美食中国] 3、取馅料包饺子，并在成品周围撒一些面粉，以防沾粘。 4、煮一锅水，水沸后下饺子，待饺子浮出水面，取1碗冷水注入锅内，待水二度沸开，再加1碗。 冬至吃饺子——鲜上鲜饺子 原料：馅儿、皮儿。 馅儿：韭菜400g、猪肉馅450g（最好选后臀尖）、鸡蛋两个、干贝40g、葱姜末适量、蚝油1勺、盐1小勺、胡椒粉一小勺。 做法：1、韭菜洗净，控干水分摊开晾一下，中午吃的话早上就洗好晾起来；2、鸡蛋打碎，炒成鸡蛋碎；3、葱姜末用一大勺热油浇在上面；4、干贝用料酒泡一下，上锅蒸软，剁碎；5、鸡蛋碎，肉馅，干贝碎，加入蚝油，盐，胡椒粉搅拌均匀；6、晾好的韭菜切碎，用葱姜油拌匀（葱姜过滤出去）；7、把拌好油的韭菜倒入肉馅，根据自己口味适量加盐拌匀即可！8、包饺子，煮饺子，吃饺子。 北京婆婆的拿手好戏-韭菜鲜肉馅饺子 昨晚的晚餐还是投老郭所好，我包了韭菜鲜肉馅的饺子，我以前说过，我婆婆的拿手好戏一为炸酱面，还有一个便是韭菜鲜肉馅的饺子，我们一家三口都百吃不厌！跟婆婆学过多次不得其精髓，突然想起前阵子洋洋参加KET考试前我问他：“你胸有成竹了吧？”他回：“还行吧，有半根！”于是，借用过来吧，我这饺子得一半我婆婆的精髓吧！ 原料：饺皮材料：饺子粉600克、盐少许、清水适量。馅料：猪肉末400克、韭菜100克、虾皮20克、虾仁100克、鸡蛋2个、姜适量。 调料：盐、酱油、料酒、鸡精、糖、香油各适量 面皮做法：1、将少许盐（加盐是为了让饺皮更加筋道）加入面粉，拌匀，缓缓倒入清水，一边倒一边用筷子顺一个方向将面拌成大雪花状，再揉成面团，盖上湿布醒发（这会儿开始和馅）；2、将醒发好的面团分别擀成长条、切成剂；3、擀成中间厚四边薄的饺子皮；4、包入适量的馅，先将两头的饺皮于中间捏合后，再于两边分别打褶，成形；5、大锅内做水，水开后下入饺子，盖上盖煮至开锅，激入凉水，再盖上盖，如此反复三次，开盖再略一会儿，即可捞出装盘。 饺馅做法：1、取炒锅，倒入油，三成热时放入虾皮，中火将其煸至酥脆，取出，切碎；2、在肉末中加入姜末、盐、酱油、料酒、鸡精、糖，，分次加入少量的水，顺一个方向用筷子搅拌至黏稠；3、将虾仁改刀成大粒；3、往肉馅中加入虾仁，搅拌均匀；4、加入虾皮碎、炒好切碎的鸡蛋，搅拌均匀；5、加入切碎的韭菜，倒入放凉的米行炸虾皮的油，并倒入少量香油，搅拌均匀且上劲，即成饺子馅。 老家的韭菜水饺 除了在博客里祝别人妈妈母亲节快乐，当然要住自己的老妈节日快乐