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猪肉产业的市场结构、纵向传导与价格变动 　　[摘 要] 随着养猪产业的快速发展，生猪养殖的规模化和组织化程度在不断提高，生猪养殖散户数量减少，而规模却不断扩大，带来猪肉产业集中度提高。同时，从猪肉批发商到生猪养殖户的产品价格变动传导缺乏效率，导致猪肉供应链的竞争力不足。针对目前的状况，本文验证了我国猪肉市场从批发商到养殖户的价格纵向传导效率水平。实证结果表明，我国猪肉价格从养殖户到批发商只具有单向传导效应，猪肉产业从猪肉价格到生猪价格传导机制无效率，而且我国猪肉价格具有非对称传导性，生猪价格变动导致猪肉价格变动的速度快慢，主要取决于生猪价格变动是上升还是下降。 　　[关键词] 价格传导；误差修正模型；猪肉产业 　　doi ： 10 . 3969 / j . issn . 1673 - 0194 . 2015. 05. 101 　　[中图分类号] F326.3 [文献标识码] A [文章编号] 1673 - 0194（2015）05- 0210- 03 　　0 引 言 　　目前，中国生猪养殖产业的典型特点是，以农民家庭为单位的农村散养户和规模生猪养殖户并存，农村散养户数量多，其生猪出栏量占据总出栏量的较大比重。农村散养户由于其知识水平有限，获取市场信息的能力较差，导致在经营管理上只注重短期经济利益，对生猪价格变化的预期和相关的决策反应是大致相同的。出现了价格上涨时扩大投资“一哄而上”，而在面对生猪价格下跌时也会集体选择迅速退出市场，对生猪养殖产业造成巨大冲击，这种冲击会进一步导致养猪业价格的变化。 　　为了促进猪肉产业的健康发展，近年来我国猪肉产业结构发生了很大变化，比如我国猪肉产业不断兼并和重组，提高了产业的集中度，生猪养殖户的数量减少，而经营规模增大。生猪养殖户非常关注猪肉供应链的竞争力，认为从猪肉批发商到生猪养殖户的产品价格变化传导缺乏效率。该问题关系到效率和福利分配问题，已经引起了政策制定部门和学者的广泛关注。 　　价格是连接市场各个部门的主要工具，因此从市场到农产品生产者的价格传导，是农业生产和效率提高的根本。制定农业政策的目的不仅是要降低市场失灵，提高竞争力，更主要的是降低贫困，保证食品的供应安全，因此准确掌握从批发商对生产商的向下游价格传导程度，对合理的制订相关的政策具有重要作用。依据上述情况，本文研究主要有以下目的：①通过实证检验批发商和养殖户的猪肉价格是否具有协整效应；②检验批发商猪肉价格变动是否能有效地传导给养殖户的产品价格；③评价批发商和养殖户猪肉价格之间的动态关系。 　　1 我国猪肉市场的结构分析 　　我国居民对猪肉的消费量占到肉类总消费量的60%以上，同时在总产值方面，生猪养殖业几乎占到畜牧业总产值的一半，比重高达47%。猪肉供应产业在我国农业生产中占有重要的地位，关系到我国食物供应安全和社会稳定。 　　生猪养殖规模逐年提高。作为传统产业，我国生猪养殖产业生产规模相对较小，生产方式落后粗放，以农村家庭为单位进行副业经营为主。近年来，猪肉产业发展较快，规模化和组织化程度有了极大提升，年出栏量在1～49头猪的零散养殖户的出栏量为38.65%，年出栏量在50头猪以上的规模养殖户的出栏量比重为61.35。年出栏量在50～499头猪的规模养殖户，出栏量的比重达到29.68%，比例几乎占到规模养殖户出栏量的一半。而特大规模的养殖比例还偏低，比如年出栏量5 000头猪以上的规模养殖户的出栏量比重只占到总出栏量的9.75%。 　　虽然猪肉产业中散户的年出栏量的比重不断下降，但是生猪养殖散户的数量占总养殖户数的96%，仍然偏高。而规模养殖户数（50头猪以上）占总养猪户数的4%；1 000～3 000头猪养殖规模的养殖户的比重为0.028%；万头猪以上规模的养殖户的比重仅为0.004 8%。可以看出猪肉产业中大型规模养殖户的发展明显不足，比重偏低。家庭散养户的仔猪一般从仔猪市场购买，出栏时由生猪收购贩子上门收购。家庭散养户规模小，管理技术水平粗放，饲喂行为不规范，不能保证生猪的质量，由于饲养人员知识水平有限，盲目跟风，加剧了猪肉产业链的波动。 　　养殖规模较大的生猪养殖场或由各饲养户组成的养殖专业户，仔猪一般是养殖户自己繁殖并饲养的，有完善的种猪繁育和饲料厂体系，饲养技术科学、规范。出栏的生猪通过长期合约定向供应指定的屠宰场，猪肉的质量和供应量比较稳定、有保障。 　　2 猪肉产业纵向价格传导机制 　　纵向价格传导分析用来评价市场中不同部门之间的整合效率。价格变化从市场链的一个部门传导到另一个部门的速度和程度，对部门之间福利分配、竞争力和持续能力具有重要影响。在完全竞争的市场上，生产力链条中某一环节的价格变动冲击将会带来另一环节价格的相同变动，市场效率要求二者之间存在价格均衡关系。