食品冷冻保藏技术研究解析.docVIP

海南大学 《食品工艺学》课程论文 题目名称： 食品冷冻保藏技术的研究 姓 名： 学 号： 座机电话号码310022 学 院： 材料与化工学院 专业班级： 生物工程（1）班 指导教师： 杨东升 2014年 12 月 14 日 摘要 食品冷冻行业对食品品质，营养和安全方面关系重大，我国人日众多，对于农产品及肉类等食品需求量长期保持增长态势，食品冷冻行业发展势头良好。冷冻新技术研究不断推陈出新，但是相关的理论和技术还有待不断完善。新型冷冻技术要广泛应用于生产实际还需解决理论与实际问题。冷冻技术的发展异常迅速，在食品工业中的应用也越来越广泛，将其更好地应用于食品中成为当前研究者较为关注的课题。 关键词：食品；冷冻；保藏 Abstract The frozen food industry of food quality, nutrition and safety aspects of significant relationship, our country people is numerous, the demand for agricultural products and meat food quantity to maintain long-term growth trend, the frozen food industry a good