食品微生物第一,二章复习题解析.docVIP

第一、二章部分复习题 一、名词解释 1.微生物：是个体微小、结构简单、种类众多、肉眼看不到的微小生物的总称。原核细胞?组成原核生物的细胞。这类细胞主要特征是没有明显可见的细胞核， 同时也没有核膜和核仁， 只有拟核，进化地位较低。古细菌一类特殊细菌，在系统发育上既不属真核生物，也不属原核生物。它们具有原核生物的某些特征(如无细胞核及细胞器)，也有真核生物的特征(如以甲硫氨酸起始蛋白质的合成，核糖体对氯霉素不敏感)，还具有它们独有的一些特征(如细胞壁的组成，膜脂质的类型)。因之有人认为古细菌代表由一共同祖先传来的第三界生物(古细菌，原核生物，真核生物)。它们包括酸性嗜热菌，极端嗜盐菌及甲烷微生物。可能代表了活细胞的某些最早期的形式。真细菌除古细菌以外的所有细菌均称为真细菌。最初用于表示真细菌的名词主要是为了与其他细菌相区别。 .真核细胞?构成真核生物的细胞称为真核细胞，具有典型的细胞结构， 有明显的细胞核、核膜、核仁和核基质;?遗传信息量大，并且有特化的膜相结构。真核细胞的种类繁多， 既包括大量的单细胞生物和原生生物(如原生动物和一些藻类细胞)，又包括全部的多细胞生物(一切动植物)的细胞。 8.朊病毒：是一种很小的、具侵染性并在寄主细胞内复制的蛋白质颗粒。 9.感受态：是指细胞能从环境中接受转化因子的这一生理状态。 10.溶