食品营养学复习题解析.docVIP

复习题 1.标志着现代营养学开端的事件为（ c ）。 A.《本草纲目》的撰写 B.美国营养学会成立 C.法国化学革命 D.维生素的发现 E.公共营养的兴起 2. 提出营养学新定义的吉森宣言发布年代为（ d ）。 A.2002 B.2003 C.2004 D.2005 E.2006 3. 我国历史上第一个营养素供给量建议提出的年代为（ b ）。 A.1937 B.1939 C.1945 D.1978 E.1988 4. 二战结束后食品卫生最主要的问题是（ b ）。 A.食品腐败变质 B. 食品化学性污染 C.食物中毒 D. 食品放射性污染 E.食品掺假 中国食物与营养发展纲要 1、在“基本原则”中指出：坚持食物（数量）与（质量）并重。 2、坚持传承与创新有机统一。传承以（植物）性食物为主、（动物）性食物为辅的优良膳食传统，保护具有地域特色的膳食方式。 3、发展的重点产品有（ abc ） （多选题） A.优质食用农产品 B.方便营养加工食品 C.奶类与大豆食品 D.大力发展远洋捕捞 E.引进国外优质水果 F.保健品 发展的重点人群是（孕产妇与婴幼儿）、（儿童青少年）和（老年人）。 1、微量营养素包括两大类，即（ a ）。 A.维生素和矿物质 B.维生素和胡萝卜素 C.必需氨基酸和矿物质 D