园艺植物的开花生理要点.ppt

第二章 园艺植物的开花生理 第二章 园艺植物的开花生理 第一节 花色生理 第二节 花香生理 第一节 花色生理 一、花色与环境 二、色素种类 三、花瓣内色素的分布 四、花色形成的机理 一、花色与环境 1、温度与花色 2、光照与花色 3、水分与花色 1、温度与花色 一般来说，凉爽而又不偏低的气温，宜于大多数植物开花鲜艳，艳丽色彩维持时间较长。 花时气温过低，不仅花色不鲜艳，而且还影响花朵固有的色彩特征，尤其是一些白色的品种，白色中常带有杂色。 绝大部分植物和一些喜低温植物，花期内遇到偏高的气温，花朵色彩不够鲜艳。 一般喜高温植物开花，环境温度偏高时，花朵色彩十分鲜艳。 例：荷花－－花期7、8月高温期－－花朵鲜艳夺目 2、光照与花色 充足的光照，不仅能使植物开花正常，而且花朵也更鲜艳。大多植物的花朵喜欢阳光下开放 。 3、水分与花色 花朵组织内含有适量的水分，才能显示出各种植物品种所固有的美丽色彩，而且花色也能维持较长时间。 二、色素种类 （一）吡咯色素 （二）多烯色素 （三）酚类色素 1 黄酮类 2 花青素类 3 甜菜红素类 4 单宁 （一）吡咯色素 主要代表：叶绿素 叶绿素（Chlorophylls）：广泛存在于植物的叶和茎等绿色组织中，参与绿色植物的光合作用。 叶绿素主要有两种类型：叶绿素a，蓝绿色；叶绿素b，黄绿色。叶绿素a ：叶绿素b ＝3：1 叶绿素a和叶绿素b的结构式 （二）多烯色素 是由异戊二烯（CH2＝C(CH3)－CH＝CH2）为单元组成的共轭双键长链为基础的一类色素。 代表：类胡萝卜素 1、胡萝卜素类（Carotene，叶红素类） 2、胡萝卜醇（Xanthophyll，叶黄素） 1、胡萝卜素类 结构特征：共轭多烯烃，大量双键形成发色基团。 典型胡萝卜素的结构式 图 典型胡萝卜素的结构式 2、胡萝卜醇 结构特征：共轭双烯烃的加氧衍生物。有些是番茄红素和胡萝卜素的加氧衍生物，有些是比番茄红素和胡萝卜素烃链短的多烯烃衍生物，以醇、醛、酮、酸的形式存在。 胡萝卜醇在绿叶中的含量通常为叶绿素的两倍。 1 黄酮类 广布于植物的花、果实、茎、叶中，包括黄酮与黄酮醇的衍生物，还有查耳酮、橙酮等。 结构：苯胼吡喃酮与苯环组成。 黄酮母核在不同碳位上发生羟基或甲基化，即可成为各种黄酮色素。 2 花青素类 性质：水溶性，存在植物细胞液中；与黄酮类似，B环上碳位为羟基或甲氧基取代，形成各种花青素；已知20种，重要的有，天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛色素、锦葵色素等。 有时花青素的颜色随pH值而变化 吡喃环上氧原子是4价－－花青素具有碱的性质 有酚羟基－－有酸的性质 有时花青素的颜色又不随pH值变化 花青素在植物体内往往和其它化合物形成复合物，有时又与K、Mg、Fe、Al等金属离子相螯和－－有时花青素的颜色又不随pH值变化 3 甜菜红素类 基本发色基团：重氮七甲川 甜菜红素：红色；自然情况下与葡萄糖结合成糖苷，称甜菜红苷；另还有游离的甜菜红素、前甜菜红苷以及它们的异构体。 甜菜黄素：黄色；包括甜菜黄素Ⅰ和甜菜黄素Ⅱ 4 单宁 存在多数植物中，如：梨花、玉兰花 单宁结构复杂，是高分子多元酚的衍生物。水解后生成葡萄糖与没食子酸或其它多酚酸（如，鞣酸等） 三、花瓣内色素的分布 色素并不是均匀分布在花瓣内的，而是分布于某一部分（层）中。（图） 花瓣中的色素分布图 暗色部位的细胞中含有色素1.上表皮 2.栅栏层 3.细胞间隙（里面有空气） 4.海绵层 5.下表皮 在健全的花瓣细胞内，不同种类色素存在的位置不同 难溶于水的胡萝卜素一般以沉淀或结晶状态存在于细胞质中 易溶于水的黄酮类、花青素类以及甜菜红类以溶解于细胞液的状态存在于液泡中。 （图） 花瓣撕碎在200倍显微镜下观察其表皮判断色素所处位置： 四、花色形成的机理 （一）花色和色素种类的关系 1、色素组成与花色 2、色素的化学结构和花色 （二）色素的数量效应 （三）pH值与花色 （四）辅助色素与花色 （五）细胞液的胶质状态与花色 （六）花瓣组织结构对花色的影响 （七）花朵开放引起的花色变化 1、色素组成与花色 花色及色素组成（续表） 2、色素的化学结构和花色 1）羟基数和花色 一般倾向：色调随着花色素B环上羟基数的增加而蓝色调加深。 （二）色素的数量效应