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河南厨师学校豆瓣黄骨鱼—河南新东方厨师学校推荐菜谱 来源：厨师学校　作者：厨师学校　时间：2011-07-19 标签：河南厨师学校,学厨师,河南厨师,河南烹饪培训学校,河南新东方厨师学校 河南厨师学校（河南新东方烹饪学校）今日推荐菜谱：豆瓣黄骨鱼 原料： 学烹饪主料：黄骨鱼2条 学烹饪调料：郫县豆瓣、姜丝、葱花、料酒、生抽各适量。 学烹饪做法： 1、将宰杀好的黄骨鱼洗净，用厨房纸将其擦干表面的水分；郫县豆瓣剁碎； 2、热锅放油，下入收拾好的黄骨鱼，中小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄； 3、放入适量的盐，再下入少许料酒；然后将黄骨鱼拨至锅子的一边，下入姜丝与郫县豆瓣，炒出红油； 4、加入适量的热水（无需全完没过鱼身），煮开后用中火煮至留有少许汤汁； 5、下入葱花与生抽，用锅铲推匀后即可出锅。 贴士： 1、煎鱼时可先将锅子烧热，再用姜片将锅子擦一遍后放油，转动锅子让油附着在锅子的内壁，等油烧热后下入鱼，这比较不容易粘锅；煎鱼的时候要用小火，等煎好一面后再翻面，切不可一下锅就翻来翻去，使鱼块破碎； 2、万一发生粘锅的现象后可先将火关掉，等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块，这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎； 3、汤汁不要收得太干，要留有一些汤汁，很美味的哦； 4、郫县豆瓣中含有盐分，所以需酌量放盐。 河南厨师学校（河南新东方烹饪学校）高老师：每日为您分享经典美味菜肴 学校地址： 　　郑大校区地址：郑州市高新技术开发区科学大道与檀香路交叉口南50米，檀香路99号（郑州大学新校区南门对面 。 龙湖校区地址：郑州市龙湖镇南大学城河南工程学院北临。 乘车路线 　　郑大校区： 1、直达我校的公交车有B12路、68路、72路、315路； 2、火车站：从火车站乘坐B12路、68路公交车到（终点站）下车即到 ； 3、长途客运总站乘坐318路、726路、111路公交车在医学院站换乘315路到郑大新区南门站下 车即到； 4、长途客运南站乘坐13路、29路、80路、206路、105路、K206路、866路、38路在福寿街大　同路站换乘68路到郑大新区南门站下车即到； 5、长途客运北站乘坐88路公交车在东风路花园路站、百脑汇换乘72路到郑大新区南门站下车 　　即到。 6、长途客运东站乘坐43路公交车在紫荆山换乘72路到郑大新区南门站下车即到。 7、长途客运西站乘坐56路公交车到郑大新区南门站下车即到。 8、郑汴路长途客运站乘坐35路公交车在医学院换乘315到郑大新区南门站下车即到。 龙湖校区： 　　乘552 从医学院乘坐 ，567 从火车站乘坐 到郑州新东方烹饪学校下车即到。