法国美酒及五大名酒庄.docVIP

法国美酒及五大名酒庄 导语：在这个全球化的时代，全世界似乎只剩下一杯咖啡：星巴克;只有一瓶饮料：可口可乐，葡萄酒似乎也出现了一枝独秀的态势：那就是让人们趋之若骛的“法国波尔多葡萄酒”。 ? ? 葡萄酒似乎也出现了一枝独秀的态势 ? 　　在这个全球化的时代，全世界似乎只剩下一杯咖啡：星巴克;只有一瓶饮料：可口可乐，葡萄酒似乎也出现了一枝独秀的态势：那就是让人们趋之若骛的“法国波尔多葡萄酒”，“波尔多”这三个字几乎成了品质的保证。在今天的葡萄酒世界里，波尔多葡萄酒始终充当着行业中的“味觉独裁者”，波尔多是法国五大酒庄的所在产区，这些举世公认的极品葡萄酒更为波尔多平添了几分奢华，他们又是名副其实的“味觉引领者”。 ? 提起法国五大酒庄，我们如果不先谈论波尔多是不可能的，看看以下数字，你就会明白。波尔多地区，13000个酒庄或葡萄园(约占全国1/10)，共经营着113000公顷的葡萄园(约占全国1/8)，分为57个独立的AOC(限制原产地命名葡萄酒);每年能生产出8.5亿瓶葡萄酒，全部为AOC。酒，假如把这些瓶子排队，可以从地球排到月球!在波尔多有大约1/5的人口依赖于葡萄酒这一产业生活与发展。? ? 独特气候酿造优质葡萄酒 ? 　　独特气候 　　波尔多产区的气候和地理条件得天独厚：它西临大西洋，气候温和，土壤形态多，有吉伦特河从波尔多缓缓流过，海洋性温带气候让这一地区的天气总是那般地温和平顺，葡萄就是在这样的环境中慢慢成熟。全年变化不大的气候有利于酿造复杂而陈年的葡萄酒。 ? 　　产区优良 　　葡萄的产地于酒而言，如一个人的血统。熟悉旧世界尤其法国酒的品饮者都知道葡萄酒的真正学问，不在品牌，而在产区。人们谈论葡萄酒质量与地域特色时，总是把土壤放在更为重要的位置。波尔多地区位于法国西南部，加龙河，多尔多涅河和吉龙德河谷地区，是举世公认的世界最大最好的葡萄酒产地，亦是全世界最有名的产区。习惯上我们把波尔多产区分为：左岸、右岸、格拉夫以及两海之间，其中左岸属梅多克酒区最为出名。 基于此，法国五大酒庄有四家在梅多克，而最后一家则在格拉夫。 ? 　　品种丰富 　　波尔多由于地广土肥，葡萄品种齐全，几乎所有种类的葡萄酒都有生产，有香醇味浓的红葡萄酒，有带辣味或甜味的白葡萄酒，还有玫瑰红葡萄酒等，从高级佳酿到普通佐餐酒，应有尽有。波尔多地区尤其以生产的红葡萄酒口味最为优雅细腻，是世界公认的葡萄酒中的女王。 波尔多出产的葡萄酒全部都是AOC级别，因此，葡萄品种都是法定限制的传统品种。这里的品种也是新世界追捧的“贵族”品种。 ? 拉菲佳酿 ? 　　历史回眸 ? 　　公元一世纪受罗马文化影响，波尔多城市开始发展，为了抵御外来侵略，当时波尔多建有四方城墙，在主要方位留有城门进出。并于当时，人们在城墙周围开始种植葡萄，但并不广泛为外界所知。波尔多以及葡萄酒的成名，与阿基坦公主(Alienor d’Aquitaine)分不开，她改嫁诺曼底公爵后，后者成为英国国王。自然而然，阿基坦公主将家乡特产——葡萄酒，介绍给了英国贵族，当时喝葡萄酒成了亲近王室的途径之一，也是地位与身份的象征。18、19世纪随着葡萄酒贸易的发展，波尔多城市发展进入黄金时代，葡萄与葡萄酒开始在经济中占据重要地位。直到今天，许多遗留建筑上的一串串葡萄石雕，向人们诉说着当年的辉煌。这一时期，葡萄酒的生产获得空前的发展。尤其是1855年的第一次葡萄酒评级以及1857年路易?巴斯德发现酒精发酵原理，以及巴斯德的助手创建的波尔多葡萄酒学院，都极大地推动了葡萄酒生产的发展。 　　 ? 不同葡萄品种成就不同美酒 ? 　　红葡萄品种： 　　赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：晚熟品种，适合陈年，主要在左岸种植，是世界范围最受推崇的红葡萄品种。 ? 　　美乐(Merlot)：成熟比赤霞珠略早大约10天，在全地区最为广泛种植的红色品种，颜色好，果味突出，在年轻的时候就易上口。品丽珠(Cabernet Franc)：成熟期介于上两者之间，通常具有特殊的香气，容易识别，在右岸讲Cabernet时，就是指品丽珠。小味多(Peutit Verdot)：有时候被种植者称为“秘密”，在当地红品种中最为晚熟品种，难于种植，一旦成熟，其糖度、酸度、色度都很高，特别适合于调配陈酿型葡萄酒，各家列级酒庄或多或少都保留少部分。 ? 　　马贝克(Malbec)：这是一个已经扬名阿根廷的波尔多品种，在当地红品种中果粒最大，现在少有种植。卡莫奈(Carmenere)：被称为“丢失的波尔多”，现在称为智利的招牌品种，当地种植者常与美乐混淆;在意大利也有不少种植，却与品丽珠混淆;现在有不少学者在探讨，中国的蛇龙珠，也是卡莫奈的转变。 ? 　　白葡萄品种： 　　长相思(Sauvignon Blanc)：这是一个世界范围广泛