茴香生煎包.docVIP

茴香生煎包 简介 生煎本是上海等地的小吃，?在我们这里称作为炉包，?外形就没有上海生煎做的细致，?这生煎说白了就是煎包子，?家庭也完全可以做，?一考虑到要用油煎，?就会望而却步，总感觉不如蒸包子，?有一口好锅就想着要尝试一下。 主料中粉500g水280g猪肉馅300g茴香600g 辅料油适量盐适量酵母4g姜粉适量绍兴酒适量酱油适量鸡精少许? 1.面皮的所有材料放入面包机桶中，揉成光滑的面团（一个和面程序15分钟），收圆入盆发酵； 2.准备茴香、肉馅； 3.茴香清洗干净，入锅中焯水， 4.捞出放凉水中拔凉，沥掉水分切碎； 5.肉馅里放姜粉、绍兴酒、酱油、盐搅匀，放入适量清水搅匀，最后放适量的植物油再次搅匀； 6.把切碎的茴香与调好的肉馅收在一起，茴香里放入适量的盐、植物油，包之前拌匀即可； 7.发酵好的面团取出揉匀， 8.分割成需要大小的剂子，不用太大，比饺子大点就可以； 9.擀皮、包馅，包子成形，包子再醒发几分钟； 10.用刷子沾少许的油刷在锅底， 11.放入包子，开小火加热， 12.3分钟左右后，倒入适量的清水，水量在包子的1/3处，转中火； 13.盖上锅盖，煎至水分基本蒸发掉， 14.撒少许的芝麻、欧芹碎（应该撒点小葱，木有），关火起锅；总共有10分钟；