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辣子鸡丁的做法 【辣子鸡丁的做法】 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 辣子鸡丁是一道味道鲜香，麻辣爽口的四川传统菜之一。在最后添加了白芝麻，不但提高了菜肴的营养，还可以起到丰富口感的作用。 菜品口味麻辣 主要工艺炒 所需时间半小时 制作难度普通 食材明细 鸡腿??盐??料酒??老抽??五香粉??葱??姜??蒜??花椒??干红椒??红泡椒。 制作步骤 1.?鸡腿洗净。 2.?准备葱、姜、蒜、花椒、干红椒、红泡椒。 3.?准备料酒、老抽、五香粉、盐巴。 4.?鸡腿任意方向切一刀至鸡腿骨。 5.?然后沿着鸡腿骨慢慢切，把骨头取出。 6.?把鸡腿肉切成小条。 7.?再切成鸡丁。 8.?在鸡丁里加入老抽、料酒、葱姜蒜。 9.?抓匀后腌制15分钟。 10.?鸡丁腌制时准备白芝麻。 11.?平底锅冷锅放入芝麻小火慢慢炒至微黄即可。（不用油） 12.?腌制好的鸡丁取出里面的葱姜蒜，放入少许淀粉，抓匀。 13.?先热锅，然后锅中下油烧至8、9分热时下