酱焖鲍鱼.docVIP

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2017-06-08 发布于河南
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酱焖鲍鱼.doc

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酱焖鲍鱼

酱焖鲍鱼难度：切墩初级时间：10-30分钟主料鲍鱼6只（小鲍鱼的话要多一些）辅料 ? 葱末适量姜片适量蒜片适量酱适量鲜汤适量鸡精适量盐适量料酒适量蚝油适量糖适量淀粉适量酱焖鲍鱼的做法步骤 1.?鲍鱼洗净、去除壳和内脏（壳刷净煮3分钟消毒后沥水备用） 2.?鲍鱼足底改十字花刀以便入味（深浅适中，不要切断哦） 3.?水烧开后放入鲍鱼，加一汤匙左右的料酒去腥味儿，水再次滚开后捞出鲍鱼沥水备用（约2分熟） 4.?油热后放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱、红烧酱油炒香 5.?依次放入料酒、味精、盐、糖、耗油、高汤，烧开后放入鲍鱼焖几分钟至收汁、入味 6.?在平盘上把鲍鱼壳摆放成花瓣状（壳的方向保持一致会更漂亮哦） 7.?把鲍鱼盛出，十字花朝上摆在鲍壳里 8.?剩余的汤汁加水淀粉和葱花熬浓稠后小心浇注到鲍鱼肉上，直至漫过鲍鱼一半即可小贴士 1.焯鲍鱼的水不要倒掉，撇去浮沫后可以用来做酱焖鲍鱼的汤，这样味道更好哦~~2.酱焖鲍鱼浇汁的时候不要超过鱼壳上的孔，不然会滴落汤汁哦