江苏小吃.doc

鸭血粉丝是很有特色的江苏特色小吃,鸭血粉丝以鸭血 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于家常味。 扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。夫子庙秦淮风味小吃是我国四大小吃群之一。夫子庙地区茶楼饭店，街边小吃，满目皆是，形成独具秦淮传统特色的饮食集中地。经过多年的努力，夫子庙地区有七家点心店制作的小吃，因工艺精细，造型美观、选料考究、风味独特而著称，经专家鉴定南京秦淮区风味小吃研究会于1987年9月正式命名这八套秦淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。南京板鸭驰名中外。明清时南京就流传“古书院，琉璃塔，玄色缎子，咸板鸭。”的民谣，可见南京板鸭早就声誉蜚然了。板鸭是用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。南京板鸭的制作技术已有600多年的历史，到了清代时，地方官员总要挑选质量较好的新板鸭进贡皇室，所以又称“贡鸭”；朝庭官员在互访时以板鸭为礼品互赠，故又有“官礼板鸭”之称。蟹黄汤包 以其“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而闻名于世，是三泰地区的传统名点，荣获“江苏省名优小吃”和“江苏省星级旅游饭店名厨名菜最佳传统名点称号”。因食客无法猜透皮内如何包有汤汁而觉得十分奇怪。先用蟹黄、鸡丁、猪肉和猪皮冻拌匀做馅，包入面皮中，入笼蒸5分钟即成。食时需轻轻提，慢慢移，先开窗，后渴汤，最后一扫光，并需配姜丝、镇江醋同食黄桥烧饼是江苏特色小吃,黄桥烧饼以面粉 为主要材料,烹饪的做法烘焙为主油炸臭干是江苏特色小吃,油炸臭干以豆腐干 为主要材料,烹饪的做法炸为主盱眙小龙虾是江苏特色小吃,盱眙小龙虾以小龙虾 为主要材料,烹饪的做法烧菜为主,口味属于咸鲜南通文蛤是江苏特色小吃,南通文蛤以花蛤 为主要材料,烹饪的做法炒菜为主,口味属于咸鲜苏州的豆腐花，就像是一片片的白玉兰落在了小巧的蓝边碗里。随着手的晃动，玉兰花瓣似的豆腐花，竟似活了一般，在小碗里微微飘动。这样的小食品，不要说品尝了，就是看在眼里，都感到舒心惬意。