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控制饮食可以延年益寿 尽管在未来有助延年益寿的染色体基因尾端的端粒酶也许极易取得，但 是每个人的寿命长短仍有不同。决定这些差异最显著的因素就是我们所选择 的食物。打从我们进小学开始，我们便从父母及师长口中得知营养均衡的重 要性。如今科学的重要性日益突显，从科学的角度观之，我们吃进肚子里的 东西对我们的健康、疾病的预防及长寿与否都很重要。 几乎每个星期我们都能在新闻中听到又有某种食物对人体有害之类的报 道，这个星期我们听到的可能是应该避免食用淀粉类食物及红肉；而下个星 期则变成应该完全不吃肉；有的人大声疾呼要远离糖类；有些人则说不要摄取过量的碳水化合物。但总的看来，似乎每个人都同意应当严格控制饮食中的脂肪摄人量。 这些说法有些是正确的，但也有些是错误的。所有的食物若食用过量都 可能对人体带来负面伤害。如果你将吃的东西限制在豆芽菜、胡萝、或葡萄 柚汁以内，这可算不上是健康的饮食，因为你将身体某些最需要的养分排除 在外了。 食物与其成分的真貌，不论好坏，几乎每一种对于维持健康的身体都是 不可或缺的。我们需要糖分与碳水化合物提供能量，并需要蛋白质以重建肌肉与骨骼，我们甚至需要脂肪，利用其某些胆固醇作为部分荷尔蒙如脱氢表雄酮、孕烯酵酮、睾丸酮、妊娠素以及雌激素的合成物质。只是胆固醇在健康饮食的名单中早已恶名昭彰，话虽如此，但胆固醇对于制造所有的荷尔蒙、维生素D，以及对于身体吸收钙质却功不可没，而且它亦是脂肪用来包覆、保护神经细胞包括脑干与大脑在内的必要成分。事实上，人体内的胆固醇含量如果过低，反而会增加罹患癌症与心脑疾病的危险。 现在谈这些也许有点言之过早，但对于糖类或脂肪，也许我们的需求量并非很高，但它们仍是必需的，所以我们还是不能将它们全然排除于我们的饮食之外。 其实真正韵困难之处是面对各种食物时，我们到底应该如何计算所摄取的合理量。我们有一些美国卫生部所提供的基本标准，但这仍是非常粗略的概算。如同每个人体内应有的荷尔蒙水平不一样，我们所需的营养当然也依我们个人的年龄、性别与身体结构而异，所以，找位知识丰富的医生协助是绝对必要的。 当你使用荷尔蒙治疗法（特别是生长激素治疗法）而使细胞成长速度及组织修护速度加快时会消耗掉许多养分，这时医生的参与便非常重要。如果你的营养不足，那么你体内的荷尔蒙也会随之功效不彰。明确列出你所需的特殊营养索及卡路里后，你的饮食在医生的监控之下会让荷尔蒙补充疗法的效果发挥到淋漓尽致。 限制你的卡路里 有些人看到自己通过荷尔蒙基因疗法达到了难以置信的减肥功效与肌肉增强效果，于是便想：“我终于可以任意大吃大喝了。”不错，确实有些患者发现自己可以比以前吃得更多但体重却没有上升，但尽管如此，他们仍要记住：在最能延缓衰老的药方里．有一样就是一限制卡路里的摄人量。研究显示，限制我们所能燃烧的卡路里摄人量是延年益寿的另外一条可行之道。在20世纪30年代，研究人员发现，通过限制老鼠的卡路里摄取量，可将老鼠的寿命至少延长33％。之后在其他鼠类及猴子身上重复施行类似的实验，也都得到类似的结果。一份在1991年发表的研究报告显示，在控制饮食的情况下可促使松果体分泌并达到延缓衰老的效果。只吃六分饱的老鼠其体内褪黑激素的含量是对照组老鼠 可以尽情吃喝 体内的两倍。一年后，另一项研究报告指出，从血清中IGF—l的指数可以看出节制饮食带来的效果，饮食受到控制的幼鼠体内最初的IGF一1含量比正常含量要低，但当这批老鼠年岁已高时，其体内IGF—l的含量却不亚于对照组内的健康幼鼠。这些研究也指出卡路里摄取受到控制的动物较少产生与衰老有关的疾病，而且较能保持良好的循环系统功能及免疫系统功能，罹患肿瘤的比例也仅有对照组的1／4。它们的皮毛较为光滑，眼腈较为清亮，血糖含量也在正常标准内。同样的效果也可从它们的细胞表现观察到：控制卡路里的摄取可降低细胞与DNA损害的情形。 从研究中可以将饮食上完全无控制的动物组与卡路里摄取有所限制的动物组做一对照．其罹病的概率分别如下： 饮食完全无控制组 节制卡路里组 乳腺癌 40% 2% 肺癌 60% 30% 肝癌 64% 0% 血癌 65% 10% 肾脏病 100% 36% 血管疾病 63% 17% 最长寿命与平均寿命 在讨论如何对人体进行卡路里摄取控制之前，我们必须先对一些统计数字作一番了解。我们昕过一篇又一篇的报告说数百年前人类的寿命有多么短而今日又有多大的进步。就像我们会说：“在古罗马时代，人们的平均寿命只有22岁，但时至今日。西方国家人口的平均寿命是75岁。”“平均寿命”这个名词事实上是以已死亡与仍然健在的人口二者取其平均数而得。 再与“最长寿命”这个名词做一对照，最长寿命是指在现有文献资料中包含所有人种在内出现过的最长生命年限数字。就人类而言，目前最长的寿命年限大约是120～130岁。这个数字自罗马时代时