如何製作愛玉冰.pptVIP

山中珍果-神奇愛玉子 成分: 1.將愛玉子倒入紗布袋中 2.將紗布袋打結 3.鍋子盛入8-10碗開水 p.s.不宜使用過濾水 因果膠酯脢需與水的礦物質成分結合,才能結凍 不宜使用含有油質的容器 油質會破壞果膠酯脢的結構,造成不能結凍 4.將紗布包放入開水中搓揉 為求衛生,請小朋友戴上手套. 慢慢會洗出黃色凝結物. 5.搓揉完成等待結凍 等待結凍時不要去搖晃或翻攪. 6.結凍後切塊,加入糖水.檸檬.冰 7.好吃的愛玉冰完成了 * * 大家來做檸檬愛玉 愛玉故事流傳著多種版本: 一 清朝道光初年，有一個人常常從大陸到嘉義採買土 產，運往大陸做生意，有一天他經過後大埔，因為天熱、口渴於是到山澗溪邊飲水，突然他看到水面好像結了冰一樣，他很好奇，就將它嚐了一下，覺得好清涼、好舒服，心想天氣這麼熱，這裡怎麼有這樣冰涼的東西呢？看看水上，樹上掉落的果實，零零落落散布，將它拿起，輕輕揉一揉就有果膠滲出，因此他發現，就是這果子造出來的冰涼，好東西不拿不行，於是拾起一些回家，在家中用水搓洗後，一下子就成凍了，加一些糖，風味真好。。因為他有一個女兒叫愛玉，年一十五，楚楚可人，平常無事，就將這個果凍賣人，吃到的人都說好，因此吃過的人就叫它為愛玉凍。 二 愛玉是桑科植物，俗稱「草枳仔」或「玉枳」，有著愛玉這麼美好的名字，源自有一個樂觀進取的女孩，名叫「愛玉」，自小送人幫傭，她並不因離鄉背景而喪志，有一天經過水邊，肚子餓極了，無意間發現清涼的河水上漂浮著黃澄澄的東西，好奇之下，順手撈起，嘗過之後，竟是如此的甘美可口，原來是樹枳的種子掉落水中凝結而成的，村人知道之後也跑來吃這種果膠，從此樹枳也叫「愛玉」。聽說常吃樹枳的「愛玉」姑娘長大之後變得標緻動人，並得到一段好姻緣。 愛玉-果實 愛玉原貌你看過嗎？ 摘下後，青皮削去，留下果核，置曬棚架上曝曬一天 將愛玉果整個翻出來，裡面翻到外面，就是這個模樣。 翻皮後，再繼續曝曬三到六日 裡面有許多小小呈芝麻狀的子，將這些子刮下來 晶瑩剔透的愛玉凍含豐富的蛋白質,纖維質,維他群及果膠酯脢,使愛玉子生化反應而結凍的就是果膠酯脢. 將一包愛玉子,放入紗布袋中,袋口打結放置於約10碗冷開水的容器內 視個人口感喜好,可增減水量 ,洗淨雙手,搓揉約6-7分鐘至黏液 果膠 洗盡止,靜置 不可攪動 ,即凝結成愛玉凍,再加糖 檸檬蜂蜜 調味. 製作方法: 愛玉籽的好處： 愛玉籽擁有珍貴的活性酵素膠原質 是草莓的20倍喔! 能有效中和酸性，改善酸性體質、有豐富的膳食纖維（50.8%）能迅速促進新陳代謝，有助消化系統循環，是最佳養生低熱量之飲品 洗完後有點泡泡 搓太用力啦! *