扬州市肉鹅产业高效、健康、生态发展模式.docVIP

扬州市肉鹅产业高效、健康、生态发展模式 　　1 扬州市肉鹅产业发展现状 　　扬州是我国肉鹅产业集散地、全国知名的肉鹅产品产销中心，肉鹅产业是扬州的一张名片，是扬州市走向全国和世界的重要窗口。扬州具有国内自主培育的优良品种――扬州鹅，全市种鹅存栏量80多万只，商品鹅年出栏量2200万只，肉鹅养殖 集中在高邮、仪征等丘陵山区。扬州肉鹅主要以“盐水鹅”形式消费，目前全市有2000多个盐水鹅摊点，年消费量达到2000多万只。作为全国最大的鹅业批发市场、苏北地区最大的家禽批发市，扬州白天鹅家禽蛋类批发市场建立于1994年，占地面积40多亩，有8000多平方米活禽交易区，主要经营鸡鸭鹅以及特色家禽产品的批发零售，每年批发家禽3000多只，年交易额达3.5亿元。该市场货源广泛，远到黑龙江、辽宁、吉林地区，近到江苏省盐城、泰州、镇江及周边城市，肉鹅销售范围辐射到浙江、江西、福建等地。 　　2 扬州市肉鹅产业发展技术瓶颈 　　2.1 产业规模化、集约化程度低 　　扬州市肉鹅养殖主要采用傍依水域的放牧饲养、半放牧饲养或圈养模式，大多数养殖场户设备设施简陋，饲养环境脏、乱、差，极易导致传染病暴发。由于鹅饲养较为分散，饲养环境不能封闭隔离，同一水域可能承载多群来源不同的鹅群，极易感染各种传染病，一旦发病传播速度快，损失严重。当前企业和养殖户的批量养殖规模依然不大，小规模养鹅户分散养殖比例大，集约化饲养程度较差，80%以上的饲养量还是集中在散户，不利于整个行业养殖水平的提高。 　　2.2 专门化品系选育缺乏系统性、持续性 　　近年来，专家学者在鹅种质资源的评价、保存、利用和新品种、新品系培育方面做了大量的工作，但是仍然缺乏系统研究与合理开发利用，一些养殖户、种鹅场盲目引种、乱杂乱配，破坏了种质资源的保存与利用。虽然育种工作已开展多年，并且取得了一定的成绩，成功培育出扬州鹅，但是，由于鹅本身的特殊性，在某些生产性能提高方面存在一定难度，限制了育种工作的开展；现有的鹅新品种和配套系数量少，不能满足市场需要，实际生产中种质资源的简单、直接利用较多，对地方品种缺乏系统选育，群体生产性能整齐度差，无计划乱交乱配导致一些品种资源混杂或消失。 　　2.3 疫病综合防控措施不力 　　在所有鹅病中，细菌病占70%以上、病毒病占20%以上，虽然目前扬州市鹅的疫苗研制技术领先全国，但是对于鹅细菌病和新发病的系统研究较少，鹅病防控体系不健全，随着养殖数量的增多，鹅病越来越严重，造成的经济损失巨大。当前养鹅业应重点关注和做好鹅大肠杆菌病、鹅传染性浆膜炎、小鹅瘟和鹅禽流感等4种病的诊断与防治。 　　2.4 产品质量安全问题突出 　　目前，扬州市鹅产品加工行业缺乏龙头企业支撑，广大市民日常食用的熟食制品80%都是家庭作坊和小企业手工生产的，大多数企业投资规模偏小，资本实力不足，技术力量不强，鹅产品缺乏统一的质量标准和质量控制体系，有可能危害消费者健康，严重影响产品的市场消费。 　　2.5 专业技术人才严重缺乏 　　长期以来，江苏省养鹅业处于初级状态，基本上是小作坊或家庭式运作模式，养鹅技术也是父母传儿女、师傅带徒弟（以孵化技术最为突出），和其他家禽养殖技术差距大，可以借鉴的地方少，虽然老一辈养鹅人奠定了一定的养鹅技术基础，但规模化养鹅完全是一种创新的模式，许多技术需要探索。目前江苏省养鹅专业技术人员较少，尤其是专业院校毕业的学生更少。 　　2.6 环境制约因素亟待解决 　　由于鹅对水的依赖性强，养鹅业用水量大，尤其是种鹅养殖，水池是场区建设必不可少的设施。在实际生产中，许多养鹅场的养殖用水（洗浴用水、鹅舍冲洗用水）都未经处理就直接排出到周围水塘或河流，这样长期积累就会对周边土壤和水域造成污染。扬州市地处长三角地区，境内有长江、太湖等重要水域，是国家环保要求最严格的地区之一，相关法律法规的出台，为江苏省养鹅业发展带来严峻的挑战。 　　3 高效、健康、生态发展模式探讨 　　3.1 建立健全良种繁育推广体系 　　鹅业是具有中国特色的朝阳产业，然而，目前中国的鹅品种大多处于原始封闭状态，群体整齐度和遗传稳定性较低。目前，扬州市肉鹅本品种选育、新品系选育及配套系健康养殖技术研究远远落后于产业发展，大大降低了养鹅业经济效益和社会效益，阻碍了农村经济发展。由于肉鹅品种缺乏科学系统的选育和配套饲养技术研究，与品种生产性能相关的资料短缺，不利于企业规模化生产，使许多大型养鹅企业往往陷入经营困难，甚至严重亏损。因此，加强肉鹅本品种选育、品系选育、提纯复壮，建立优质、高产肉鹅良种繁育推广体系，提高鹅的繁殖性能、生长速度和饲料转化率，已成为养鹅业能否良性发展的关键。 　　3.2 综合开发利用新型饲料资源 　　由于鹅对粗纤维饲料的消化能力很强，开发非常规饲料资