八年级生物上册 5.2《人类对细菌真菌的利用》智能导学 新人教版.docVIP

生物：5.2《人类对细菌真菌的利用》智能导学（人教版八年级上） 本节知能含盖： 知识要点清单 知识点1 对发酵现象及食品制作中利用的考查（高频考点） 1、细菌、真菌与食品的制作 1 制作原理:有些细菌和真菌的体内含有大量的酶，可以把淀粉分解为，把葡萄糖分 解成 和 ，或把葡萄糖分解成 等。 制作实例:发酵食品的制作离不开 和 ，如制作馒头或面包需要 ，制作酸奶或泡菜需要 ，制醋要用 ，制酱要用多种 。 3 制作甜酒:①制作甜酒的工具以及整个操作过程要保持 ，切忌油腻。 ②在制作甜酒的过程中，尽量少打开容器，以防止 。 2、制作面包时常加入少量的酵母菌，其目的是（ ） A．增加面包的甜度 B．增加面包的营养 C．减少面包的涩味 D.使面包松软多孔 3、（2010苏州）下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（ ） A.酿酒、做面包和蒸馒头等离不开酵母苗 B.制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌 C.细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此.细菌都是有害的 D.细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核 4、如下图所示，在适宜的温度条件下，下列装置中都放入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（ ） 知识点2 对细菌、真菌和食品保存方法的考查 5、食品的腐败主要是由 引起的，它们从食品获得 并在食品中 和 ，导致食品腐烂，因此