微生物的生长2.pptVIP

1.有机化学药剂 1）酚及其衍生物（ 5%苯酚） 损伤细胞膜，使蛋白变性 2）醇类（70%乙醇 ）溶解脂而破坏膜结构，使蛋白变性 3）醛类（甲醛 40%，戊二醛 2% ） 与氨基酸、蛋白的多种基团共价结合而使 其变性 有机化学药剂 4）酸类（山梨酸、苯甲酸） 有机酸可有效抑制酶的活性，用于食品和饮料、化妆品等的防腐 5）表面活性剂（新洁尔灭、洗衣粉等） 与磷脂分子作用, 改变细胞稳定性和透性，使细胞内含物（K+）逸出，引起微生物生长停滞和死亡 2. 无机化合物 1 卤化物 F?Cl ?Br ?I 与细胞内蛋白中酪氨酸结合，或强氧化剂破坏细胞膜结构。 2）氧化剂（过氧化氢、高锰酸钾） 对细胞成分的氧化作用。 3）重金属及其化合物（Hg2+, Ag+, Cu2+） 与 -SH 结合使蛋白变性。 3. 染色剂 碱性染料（结晶紫、龙胆紫） 阳离子基团与蛋白质氨基酸的羧基或 核酸的磷酸基结合， 阻断细胞正常代谢。 G+ 菌比G- 菌对碱性染料敏感 4. 化学治疗剂 结构上与病原菌的生长因子相似,并能以竞争方式取代它，干扰或阻断病原菌正常代谢过程。 磺胺类 ----生长因子类似物 四氢叶酸的合成 二氢蝶啶 二氢蝶酸 二氢叶酸 四氢叶酸 嘌呤、嘧啶、核苷酸 前体 一碳基转移 对-氨基苯甲酸 磺胺 对-氨基苯甲酸 四氢叶酸 化学治疗剂 ---- 抗生素 作用机制： 1 抑制细胞壁合成：青霉素（G+）、先锋霉素、杆菌肽。 2 损伤细胞膜：多粘菌素、短杆菌素、两性霉素、制霉菌素、曲古霉素等； 3 干扰病原菌蛋白合成：链霉素、卡那霉素、四环素（30S）、氯霉素、红霉素、林可霉素（50S）等； 4）干扰核酸合成：灰黄霉素、利福霉素、丝裂霉素C 等。 化学治疗剂 微生物的抗药性 1 缺乏某类药物作用的结构； 2 产生使药物失活的酶； 3 药物作用部位被修饰改变； 4 形成“救护途径”； 5 药物不能透过膜； 6 将药物泵出胞外。 重点： 1、微生物生长的定义。 2、微生物群体生长的测量 数量和生物量的测量 。 3、细菌群体的生长曲线及意义。 4、环境因子对微生物生长的影响。 本章小结： 思考题： 1、测定细菌数量及生物量的方法有哪些？原理是什么？使用范围及优缺点是什么？ 2、什么是细菌群体的典型生长曲线？分为哪几个期？各个期的特点是什么？认识这四个期有何实践意义？ 3、干热灭菌和湿热灭菌主要用于哪些物品的灭菌？ 4、什么是水活度？水活度对微生物生长有何影响？ 5、为什么专性厌氧微生物遇氧不能生存？ 6、紫外线的杀菌机理是什么？磺胺类药物抑制细菌生长的机理是什么？ 7、什么是抗生素？作用机制主要有哪些？ 8、微生物的耐药性机制有哪些？ 9、掌握二次生长、同步培养的概念。 * * * 进行生命活动的必要条件. 空气湿度大,利于微生物生长（霉变） * * * * Figure: 20-16 Caption: a The simplest sulfa drug, sulfanilamide. b Sulfanilamide is an analog of p-aminobenzoic acid, which itself is part of c the growth factor folic acid Section 5.1 discusses growth factors . 第二节 环境条件对微生物生长的影响 温度 水和渗透压 酸碱度 氧和氧化还原电位 辐射 化学杀菌剂和抑菌剂 一、温度 temperature 最适生长温度 最高生 长温度 最低生 长温度 一 、微生物生长的温度类型 嗜冷 耐冷 嗜温 嗜热 极端嗜热 从0℃以下到100 ℃以上的地球各部位均有微生物 微生物生长的温度类型 微生物类型 生长温度℃ 分布 最低 最适 最高 嗜冷 -12 ?0 5? 20 12? 30 两极地区 海水及冷藏箱 嗜温型 10?20 25?40 40?45 哺乳动物 生活环境 嗜热 30 45?60 70 堆肥和沼气 发酵池 极端嗜热 30 70?90 100 以上 温泉及火 山口 二 应 用: 利用低温对微生物的影响, 保藏菌种。 利用高温对微生物的影响, 消毒灭菌。 干热灭菌 烘箱 150-170oC，1-2hr 湿热灭菌 灭菌锅 121oC，30min 巴氏消毒法 62-63oC，30min; 71.7oC，15s 灭菌：杀死或消除　全部微生物 消毒：杀死或消除或降低　病原微生物 防腐：防止或抑制　　微生物 致死温度： 10分钟内杀死微生物的最低温度 微生物 致死温度 ℃ 多数营养体 50 ? 65