巴河莲藕：神品难“移情”天成列御席.docVIP

巴河莲藕：神品难“移情”天成列御席 近几年来，巴河莲藕不仅得到城乡广大消费者的好评，畅销全国，而且得到了有关部门的嘉奖和肯定，多次荣获湖北省、黄冈市“消费者满意商品”，全国农产品博览会“金奖农产品”等称号，并且在2009-2010年先后获得了农产品地理标志保护和中华人民共和国地理标志保护2个证书，2012年获“湖北省名优蔬菜”称号，2013年获“全国名优特新农产品”称号。 巴河莲藕是国家地理标志农产品、湖北省名优蔬菜、全国名优特新农产品、鄂东四大名产之一，因生长在浠水县巴河镇西南部芝麻湖水域，又名芝麻湖藕;又因比其他地方的藕多两孔，也称九孔藕。其产区属亚热带季风性湿润气候，境内太阳辐射的季节差别大，气候的显著特征是春季温度多变、夏季炎热多雨、秋季凉爽干燥、冬季低温少雨，一年四季分明、降水适中、水光热同步，非常适宜莲藕的生长发育。 巴河莲藕产区是长江支流巴水河汇入长江所在地，水质好，无任何工业污染，排灌方便，土壤具有典型南北过渡的黄棕壤特征，土壤母质主要以河流冲积沉淀为主，土层深厚、土质肥沃疏松、保墒性好，pH值6.7～7.3。巴河镇上述区域的地理、气候、土壤、水质等条件均适于巴河莲藕的栽培，是巴河莲藕的主产区和原产地。 巴河莲藕与普通莲藕不同。普通莲藕一般有七孔，藕身呈圆形，表皮呈锈黄色，多节而有节毛，贮藏5天后易褐变，生吃涩口有渣，熟炒易变色，煨炖易碎浑汤;而巴河莲藕花单瓣、颜色粉红，藕身粗壮、略呈方形，有一凹槽，有九孔，不生锈色，表皮白色，每支3节，节长无毛，贮藏10～15天色泽不变，生食脆甜可口、熟炒不变色、煨炖不散不浑汤，清香四溢。更奇特的是，巴河藕无法引种到外地种植，多次引种试验证明，巴河藕一到外地就变异，长锈长斑，形品俱变，故有文称：世上九孔藕，唯独巴河有。 中国科学院武汉植物研究所编著的《中国莲》一书中将芝麻湖藕列为藕莲品种之一。具体描述为：芝麻湖藕一般长90 cm左右，有3～4节，节间长14～ 37 cm，横径5～6 cm，呈长圆筒形，略呈方形，面上有一平缓凹槽，表皮黄玉色;子藕2～3支，无节毛，无锈色，节间粗壮，耐贮藏。当水果生食，??脆香甜多汁;熟食炒而不黑;炖吃汤味醇正。据中科院武汉植物研究所（1983年）分析，巴河藕含水分76.0%、总糖1.4%、淀粉15.5%、蛋白质2.06%，游离氨基酸0.28%，每100 g鲜藕中含VC 25.9 mg，VB2 0.17 mg、VB6 0.15 mg。所含营养成分除总糖量外，其余各项指标均高于著名的雪湖贡藕，雪湖贡藕产于安徽潜山县城天宁寨旁的雪湖中。据说，朱元璋路过此地，品尝了雪湖藕，连声赞好，登基后，令每年农历八月初一开湖，采第一批藕送京为贡，由此得名――雪湖贡藕。 巴河莲藕既可做成餐桌宴席上的名菜，也可做成方便的休闲食品，不仅味道可口，而且营养价值极高。其食用方法多种多样，既可生吃，也可炒鲜藕片，还可加工成油炸藕夹、清蒸藕夹、糯米藕夹、肉类藕夹、藕炖排骨、还可加工成淀粉，做成藕粉丸子，或者在藕粉中加配其他营养成分，做成速溶藕粉，直接冲食。其中，以巴河莲藕为原料制作的蜜汁莲藕、藕粉丸已入选《中国菜谱》和《中国小吃》，成为鄂东地区招待贵客佳宾的名菜。除了极佳的食用价值外，巴河莲藕还有很高的药用价值，各部均可入药，李时珍在《本草纲目》中称巴河莲藕为“灵根”，可缩小肿瘤、服食驻颜、防皱白面，可养血乌须黑发、醒神明目、滋阴补肾、坚骨髓，可减肥健美、美肌防斑、止渴安神、止血安胎。经农业部食品质量监督检测中心（武汉）检测，巴河莲藕的26项指标均符合国家相关标准要求。 巴河莲藕是藕中珍品。它成名于北宋，苏东坡被贬黄州时，县令盛情款待，其中就有巴河莲藕，苏东坡后来多次提及，盛赞其“齿隙留香”;明清以来被列为朝廷贡品，清朝慈禧太后的食谱里就有巴河莲藕的记载，日本首相田中角荣访华时就吃过巴河莲藕，并对它赞叹不已。鄂东一带有“鄂东四大名产”民谣：过江名士开笑口，樊口鳊鱼（即著名的武昌鱼）武昌酒，黄州豆腐本佳味，盘中新雪巴河藕。闻一多先生曾赞家乡的巴河莲藕“心较比干多一窍，貌若西子胜三分”，陆游、胡风等许多古今文人墨客也写过不少赞美巴河莲藕的诗句，其中东坡居士原创的一首七绝最为出名： 巴河有藕天下奇， 洁身方正举世稀！ 体长三尺无瑕疵， 心多一窍有灵犀。 神品有花难移种， 灵根独恋故乡泥。 七百年间为贡品， 佳藕天成列御席！ 1925年7月，离别故乡3年的闻一多先生从美国回到了故乡湖北浠水县巴河镇，回到了妻子和年仅两岁的女儿身边，这里有家乡的青山绿水，有心中牵挂的娇妻幼子，一切都是那么纯朴、美好、亲情脉脉。对在美国游历了3年，亲眼目睹了畸形、冷漠的工业文明的闻一多来说，故乡的美是那么新鲜而温存，于是他写下了著名的诗歌《故乡》，先生在诗中多处提及望天湖和巴河莲藕――“我要走了，我要回到望