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生命活动的体现者--蛋白质 1. 构成蛋白质的氨基酸的结构特点：至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，其结构通式如下： 2. 氨基酸的种类：组成蛋白质的氨基酸约20种，通过其结构通式可以看出，20种氨基酸的区别在于R基不同。 【典题演示1】(2010·天津卷改编)下列关于蛋白质和氨基酸的叙述，正确的是() A. 氨基酸是生物催化剂——酶的基本组成单位 B. 细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是一种蛋白质 C. 不同细胞中,蛋白质的种类不同,氨基酸的种类也不同 D. 不同细胞中，基因选择性表达，会产生种类不同的蛋白质 【方法指导】根据氨基酸结构通式可知，只有氨基和羧基连在同一个碳原子才能构成一个氨基酸。 此类题的解题突破口是先找出肽键数，再确定氨基酸的数目。氨基酸的数量＝肽键数＋肽链数。任何一条多肽链一端要含一个氨基，另一端要含一个羧基，游离的羧基数量＝R中游离的羧基数量+肽链数。 【变式训练1】（2010·南京二模）下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有( ) A. 2种 B. 3种 C. 4种 D. 5种 二蛋白质分子的结构及其多样性 1. 蛋白质分子结构：由氨基酸组成蛋白质的顺序为： （1） 肽的名称：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽(三个或三个以上的称为多肽)，如：由六个氨基酸分子构成一条链，则其名称是六肽，也可称为多肽。 2. 蛋白质结构的多样性：组成蛋白质的氨基酸种类不同、数目不同、氨基酸的排列顺序不同，每种蛋白质分子的空间结构不同。 3. 蛋白质知识概念图 4. 蛋白质与多肽的区别 蛋白质 多肽 有无空间结构 有 无 多样性原因 四个方面 只有三个方面，无空间结构差异 联系 蛋白质可由一条或几条肽链形成 提醒 翻译的直接产物——多肽，不叫蛋白质，必须经内质网和高尔基体再加工后，形成一定的空间结构才叫蛋白质 【典题演示2】某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、形成所需的水分子总数依次是() 【方法指导】蛋白质合成过程中的有关计算 （1） 肽链中氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系① 直链肽：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数-肽链数② 环状肽：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数 (2) 蛋白质中游离氨基或羧基数的计算① 至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数② 游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数 (3) 蛋白质中含有N、O原子数的计算① N原子数＝肽键数+肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数② O原子数＝肽键数+2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数-脱去水分子数 (4) 蛋白质相对分子质量的计算蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸的平均相对分子质量－脱去水分子数×18 (5) 氨基酸数与相应的DNA、RNA片段中碱基数目之间的关系 【变式训练2】（上海卷改编）某蛋白质由a条肽链、b个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是() A. a-b B. a-2b C. a+b D. a+2b 【变式训练3】（2010·淮阴一模）下列过程中，涉及肽键数量变化的是() A. 细胞分裂间期染色体的复制 B. 蛋清中加入NaCl使蛋白质析出 C. 制备原生体时用纤维素酶处理植物细胞 D. 氨基酸以主动运输方式进入小肠上皮细胞 三核酸是由核苷酸连接而成的长链 核酸分为DNA（脱氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）两类，组成单位——核苷酸。 1. 根据五碳糖的不同，核苷酸分为两类：脱氧核糖核苷酸——DNA的基本单位；核糖核苷酸——RNA的基本单位。 2. 每种核苷酸依据含氮碱基的不同，又分为四种：脱氧核糖核苷酸(4种)：分别含A、T、G、C四种碱基；核糖核苷酸(4种)：分别含A、U、G、C四种碱基。 3. DNA分子是由脱氧核糖核苷酸连接成的双链结构，RNA是由核糖核苷酸连接而成的单链结构。 4. 不同生物碱基种类与核苷酸种类间的关系 5. 核酸的基本组成单位——核苷酸 名称 基本组成单位 核酸 核苷酸（8种） 1分子磷酸（H3PO4） 1分子五碳糖（核糖或脱氧核糖） 核苷 1分子含氮碱基（5种：A、G、C、T、U） 核 苷 酸 DNA 脱氧核苷酸（4种） 1分子磷酸 ○ 1分子脱氧核糖 脱氧核苷 1分子含氮碱基（A、G、C、T） RNA 核糖核苷酸（4种） 1分子磷酸 ○ 1分子核糖 核糖核苷 1分子含氮碱基 （A、G、C