生物化学名词解释脂类.docVIP

脂类：脂肪酸（4C以上）和醇（甘油醇、神经醇、高级一元醇等）所组成的酯类及其衍生物。 脂：室温时为固态的脂肪； 油：室温时为液态的脂肪； 蜡：高级脂酸与高级一元醇所成的酯； 磷脂：含磷酸的单脂衍生物，分甘油醇磷酯、鞘氨醇磷脂； 糖脂：含糖分子的单脂衍生物，分鞘氨醇糖脂和甘油醇糖脂。 脂肪酸（fatty acid）：一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，它是许多更复杂的脂的成分。 必需脂肪酸：维持生长所需的、体内又不能合成的脂肪酸，如亚油酸、 DHA等。 脂肪：由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。 酸败：油脂自动氧化生成挥发性醛、酮、酸的过程称为酸败。 糖脂（glycolipids）：糖通过半缩醛羟基与脂质以糖苷键连接的化合物，是构成双层脂膜的结构物质，主要分布在细胞膜外侧的单分子层中。 甘油糖脂：甘油二酯与己糖（半乳糖、甘露糖和脱氧葡萄糖）以糖苷键结合而成的化合物，植物的叶绿体和微生物的质膜富含甘油糖脂。 萜类：又称为萜烯类化合物，分子中含10C以上，且组成为5的倍数的烃类化合物。 固醇类：含有环戊烷多氢菲母核的一类醇、酸及其衍生物，包括固醇和固醇衍生物。 胆汁酸：与脂肪酸或其他脂类结合成盐，乳化肠内油脂，增加脂肪酶作用位点，便于油脂消化吸收。 脂蛋白（lipoprotein，LP）：脂质与蛋白质（载脂蛋白）结合所组成的一类大分子复合物，能溶于水。 载脂蛋白 apolipoprotein，Apo ：脂蛋白中的蛋白部分。 生物膜（bioligical membrane）：镶嵌有蛋白质的磷脂双分子层，是细胞的膜系统。原核生物只有质膜，而真核生物除了质膜外，还有细胞器的膜，如核膜、线粒体膜、内质网膜等。 外周蛋白：分布于双层脂膜的外表层，与膜的结合比较疏松，容易从膜上分离出来；外周蛋白比较亲水，能溶解于水。 内在蛋白：蛋白部分或全部嵌在双层脂膜的疏水层中，不容易从膜中分离出来；主要以 -螺旋形式存在。 膜的相变温度（Tm） ：膜脂物理状态互相转变的临界温度。高于相变温度时，膜呈流动的液态，低于相变温度时，膜呈凝固的胶态。