茶文化的形成与特性.pptVIP

中国茶德—俭、美、和、敬 一般也把茶道精神与茶德等同起来，如中国茶道精神最典型的表现即为中国茶德“俭、美、和、敬” 四字。 对茶道的基本精神，以精练的哲理语言加以概括，使所有茶人易于理解和便于掌握的基本精神——就是饮茶的道德要求，亦称为茶德。 多彩多姿的中国不同民族茶文化 1.追求的是用茶作食，茶食相融： 蒙古族的奶茶、 维吾尔族的奶茶和香茶、 苗族和侗族的油茶、 佤族的盐茶。 维吾尔奶茶 多彩多姿的中国不同民族茶文化 2.追求的是强身健体，以茶养生： 土家族打油茶、 纳西族的“龙虎斗”。 土家族打油茶 打油茶—祛寒健体 打油茶工具 打油茶佐料 多彩多姿的中国不同民族茶文化 3.追求的是借茶喻世， 寓意为人做事的哲理： 白族的三道茶、 苗族的三宴茶。 中国各民族茶文化的共同点： 客来敬茶——尽管各民族的茶俗有所不同，但按照中国的习惯，凡有客人进门，不管你要否饮茶，主人敬茶是少不了的，不敬茶往往认为是不礼貌的。 4. 明显的区域性： “千里不同风，百里不同俗”。中国地广人多，由于受历史文化、生活环境、社会风情的影响，造就了中国茶文化的区域性。 烹茶方法的区域性： 烹煮方法：有煮茶、点茶和泡茶之分； 品茶形式：有品茶、喝茶和吃茶之别； 用茶目的：有保健需要、传情联谊和生活追求之说 我国各地品茶口味的区域性： 在一定区域内，也是相对一致的。 如南方人喜欢饮绿茶， 北方人崇尚花茶， 福建、广东、台湾人欣赏乌龙茶， 西南一带推崇普洱茶， 边疆兄弟民族爱喝再加工的砖茶等等。 世界品茶口味的喜好： 东方人时尚的多为清饮茶； 欧美及大洋洲国家人们钟情的是加有奶、糖的红茶； 西非和北非的人们最爱喝的是加有薄荷或柠檬的绿茶。 茶文化的核心 茶艺——动态的茶艺 茶道——茶艺操作的指导思想 茶德——茶道中的灵魂 1.茶艺 茶艺？ 王玲教授认为： “茶艺和茶道精神，是中国茶文化的核心。 我们这里所说的‘艺’，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术； 我们这里所说的道，是指艺茶过程中所贯彻的精神。” 丁文先生认为： “茶艺指制茶、烹茶、饮茶的技术，技术达到炉火纯青便成一门艺术。”“茶艺是茶道最重要的组成部分。” 台湾范增平先生： “茶艺包括两方面，科学和人文的，也就是， 一是技艺，科学地泡好一壶茶的技术。 二是艺术，美妙地品享一杯茶的方式。 中国茶艺之美是属于心灵的美，欣赏茶艺之美，是要把自我投入整个过程当中来观察整体。” 台湾蔡荣章先生认为： “‘茶艺’是指饮茶的艺术而言。……讲究茶叶的品质、冲泡的技艺、茶具的鉴赏、品茗的环境以及人际间的关系，那就广泛地深入到‘茶艺’的境界了。” 茶艺的概念 茶艺是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。 简要地说， 茶艺——泡茶的技艺和品茶的艺术。 不但要 科学地泡好一壶茶，还要艺术地泡好一壶茶。不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间、动作规范等等技术问题， 还要注意 冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题，“欣赏茶叶艺的沏泡技艺，应该给人以一种美的享受，包括境美、水美、器美、茶美和艺美。” 泡茶艺术美表现 “为仪表的美与心灵的美。 仪表是沏泡者的外表，包括容貌、姿态、风度等； 心灵是指沏泡者的内心、精神、思想等，通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。” 茶叶冲泡过程，本身也是一种发展个性的表演艺术。 2.茶道 ——茶艺操作的指导思想 王玲教授指出： “茶艺与茶道精神，是中国茶文化的核心。 ‘茶艺’，是指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术； ‘茶道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。 茶艺与茶道的关系 茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式； 茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，要通过心灵去体会。 茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。” 有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，艺则无精、无神。 蔡荣章先生认为 “如要强调有形的动作部分，则使用‘茶艺’，强调茶引发的思想与美感境界，则使用‘茶道’。”“指导‘茶艺’的理念，就是‘茶道’。” 茶道、茶艺的区别和关系 茶道就是在操作茶艺过程中所追求、所体现的精神境界和道德风尚，经常是和人生处世哲学结合起来，成为茶人们的行为准则。 3.中国茶德 ——中国茶道思想的灵魂 唐代，陆羽，《茶经》中指出： “茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。” 即饮茶者应是注意操行具有俭朴美德之人， 陆羽经对饮茶者提出品德要求，喝茶已不再是单纯的满足生理需要的解渴了。 唐末刘贞亮在《茶十德》指出： “以茶利礼仁”，“以茶表敬意”，“以茶可雅心”，“以茶可行道”。—早在唐代就已经喝茶有道了。 诗僧，释皎然，《饮茶歌·诮崔石使君》：“三饮便得道”、“孰知茶道全尔真” 庄晚芳教授： “发扬茶德，妥用茶艺，为茶人修养之道”。 中国的茶德应是“廉、美、