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第三章 设施菜豆栽培 菜豆，又称芸豆(俗称二季豆或四豆），豆科菜豆属。芸豆原产美洲的墨西哥和阿根廷，我国在16世纪末才开始引种栽培。 一、生物学特性 （一）植物学特性 1、根 根与根瘤 1、菜豆为圆锥根系，主根较明显，主根深达80cm以上，主要根群多分布在15~30cm耕层中。 2、主根长出3天后，侧根长出并迅速扩展，形成发达跟群，横向分布于浅土层中，长可达15cm左右。根群分布比地上部要广，所以播种前要精耕细作。 3、菜豆根系易木栓化，侧根再生能力弱，栽培上多进行直播栽培。在保护地栽培，为提早上市，提高其复种指数，多进行育苗移栽。在育苗移栽时，除了要控制日历苗龄外，还必须采用营养钵护根育苗。 4、菜豆根瘤菌不发达，在棚室条件下，15天左右形成，因为菜豆根瘤生长慢、根瘤少，所以，在温室条件下，使用氮肥也是必要的。 2、茎 菜豆茎多为草质，分为无限生长（蔓生）和有限生长（矮生）两种类型。 蔓生种节间长，一般3~4节产生悬蔓，因不能直立生长，栽培时需设立架杆。蔓茎沿支架逆时针方向旋绕上架生长。 矮生种节间短，主节一般5~7节，顶芽即分化成顶部花芽，不再继续生长，侧枝从叶腋出长出，顶部又形成花芽。矮生种温室栽培一般不设架。 菜豆茎多为绿色，少数为深紫色，主蔓基部断面多为近圆形，木质化较早，上部茎蔓多成多棱形。 3、叶 菜豆的叶可分为子叶、初生真叶（基生叶）和复叶。 主茎第一、二真叶为对生单叶，心脏形。 第三片真叶以后为三出复叶，互生。小叶多为阔卵形或菱卵形，也有心脏形或宽披针形。 4、花 总状花序，生花4~10朵或更多，中下部花序花数较多，基部和顶部花序花朵较少。 蔓生菜豆主茎4~5节起抽生花序。 蝶形花，花有白色，紫色，淡紫色等。蔓生种80~200朵花，多为自花授粉，但有一定的异交率。 5、果实 果实为荚果，豆荚两边沿有缝线（有纤维束）。豆荚先端有细而长的啄，蔓生菜豆的啄稍大。 开花后10天豆荚伸长最快，25天左右达到品种固有长度。 未成熟荚多为绿色或黄色，成熟荚有黄、褐、墨绿、花纹等。每荚有三至十粒种子，粒间有隔膜。 豆荚内果皮为主要食用部分。 6、种子 菜豆种子由种皮、胚和子叶三部分组成。种子侧面有一明显种脐。 发育正常的豆荚中含有4~9粒，种子颜色有白、绿、黄、灰、褐、紫红、蓝、黑和花斑豆。粒形有扁圆、卵圆、椭圆、肾、长筒等形状。 种子寿命为2~3年，高寒地区储藏5~6年仍有发芽能力。 千粒重300g ~700g。 种皮薄，浸种时易破裂而受损伤。 一、生物学特性 （二）对环境条件的要求 （一）温度 种子在8-10℃开始发芽,发芽适温20~30℃,最高不超过35℃,最低不宜低于15℃。 幼苗生育适温18-20℃,10℃以下生长受阻,短时间2-3℃下失绿。成株能耐2℃的低温，在0℃时幼苗和成株都将遭受冻害。地温13℃以下不利于发根，地温在23-28℃时根瘤生长良好。 开花结荚适温为18-25℃，在10℃以下和45℃以上都不能结荚，在15-40℃结荚良好。高温，使花蕾发育不完全。 （二）光照 菜豆属短日照作物，喜光，弱光下生长不良，对光照强度的要求仅次于茄果类。 光照减弱时植株有徒长的趋势，分枝数和主、侧枝的节数都减少，干重降低。 花芽对日照时数的要求不严，南、北地区可以相互引种。 （三）水分 耐旱力较强，适宜土壤湿度为60~80%，空气湿度为50%~75%。 发芽期需吸足水分，但浸种以2h左右为宜，长则易造成电解质外渗。 幼苗期及抽蔓期对土壤水分适应性强，但土壤过干易影响植株生长，土壤水分过多，则易使根系腐烂，茎基部叶片黄化、脱落。 开花结荚前适当控水，结荚后充分供水（80％左右），水多、水少均易引起落花落果，也易发生炭瘟病、疫病、根腐病等病害。 （四）土壤及营养 菜豆对土质要求不严，但以排水良好、土层深厚的壤土或沙壤土为宜，通气良好的土壤有利于根瘤菌繁殖。菜豆吸收钾肥较多，磷较少，但在缺磷时植株生育不良，开花结荚少，籽粒少，产量低。蔓生种对氮的吸收量大，但要避免氮素过多造成茎叶徒长和落花落荚。钼能促进根瘤菌的旺盛发育，对氯离子反应敏感，所以生产上不宜施含氯肥料。 二、生长发育周期 发芽期：从种子萌动到基生叶展开。在20-30℃适宜温度下需3-4d。 此期栽培上的关键是维持适宜的温度和良好的通气条件，保证适宜的水分（绝对不能灌水）。 若遇阴雨天气，或畦内湿度过高，易造成烂种。 幼苗期：幼株从开始独立生活到抽蔓前为幼苗期。其特点是以营养生长为主，同时开始花芽分化。矮生品种在播种后20-25d，蔓生品种约25d。此期地下部的生长量快于地上部，根开始木栓化，有根瘤发生，基生叶对幼苗生育有明显影响。 抽蔓期:4-6片真叶后植株节间开始伸长,直到现蕾开花(蔓生种)为抽蔓期,这时期茎蔓节间伸长,生长迅速,