济南版第一章人的生活需要营养辩析.ppt

第一章 人的生活需要营养 总复习 自主复习(一) 要求： 1、大声朗读教材P3-P7相关内容。（约3分钟） 2、基础知识回顾。 自主复习(二) 要求： 1、大声朗读教材P8-P14相关内容。（约3分钟） 2、基础知识回顾。 * 第一节 食物的营养成分 1、食物中主要含有 、 、 、 、 和 等六类营养成分，还有一 类被称为“第7营养素”的物质，就是 。 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 膳食纤维 2、食物中被誉为“三大营养物质”的是 、 和 ，它们是人体需求量最多的有机物质。 糖类 蛋白质 脂肪 3、“三大营养物质”的比较 营养物质 主要作用 主要来源 种类或组成等 糖类 蛋白质 脂肪 最重要的供能物质， 也是细胞的组成成分 构成组织细胞的基本物质， 也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。 还能为生命活动提供能量． 蛋白质种类很多，如血红蛋白，但都是由氨基酸组成的有机物质。 谷类、 根茎类 瘦肉、鱼、 奶、蛋和 豆类 淀粉、麦芽糖、 葡萄糖 重要的供能物质，但大部分作为备用能源储存在皮下,也是组织细胞的构成物质. 蛋黄、花生、豆类 、硬果类 分为的动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和 脂肪酸组成。 4、维生素 （1）人体对维生素的需求量 、但是它们对 具有十分重要的作用。维生素种类很多，绝大多数不能在人体内 ，只能从 中获得。人体一旦缺乏某种维生素，就会影 响正常的 ，甚至 。 种类 主要作用 主要来源 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 很小 各项生命活动 合成 食物 生命活动 患病 （2）几种主要维生素的比较 促进人体的正常发育，增强抵 抗力，维持人的正常视觉 维持人体正常的新陈代谢和 神经系统正常的生理功能。 维持人体正常的新陈代谢， 增强抵抗力。 促进钙、磷的吸收和 骨骼的发育 肝脏、鱼肝油、 胡萝卜、玉米 夜盲症、干眼病、皮肤干燥、脱屑 谷类、烧牛肉 、芸豆、肾 神经炎、脚气病 、食欲不振，消化不良，生长迟缓 各种新鲜蔬菜 、水果等 坏血病、抵抗力下降 肝脏、鱼肝油、 蛋黄 儿童的佝偻病，成人的骨质疏松症 （3）植物性食物不含维生素A，但蔬菜、瓜果中的 可以转变为维生素A。 胡萝卜素 5、探究活动——比较不同果蔬中维生素C的含量 实验原理 影响实验准确性的主要因素 维生素C有一个重要的特性，它能使 色的 溶 液褪色。根据这种溶液完全褪色所需果蔬提取液的多少，就可 以 估计不同果蔬中维生素C的含量。 一滴果蔬提取液的量的多少、果蔬提取液本身的颜色等 高锰酸钾 紫 6、水 粗略 水是非常重要的营养成分，水是细胞的主要组成成分，水占 人体体重的 %～ %，如果一个人的失水量达到 %以上 ，就会有生命危险。人体的各项生命活动都离不开水，水在 、 等方面都有重要作用。 物质运输 体温调节 60 70 20 6、无机盐 种类 主要作用 主要来源 缺乏症 钙 铁 碘 其它 无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。 磷 锌 构成牙齿和骨骼的重要成分 钼 豆类及其制品、海藻、奶类等 儿童易患佝偻病、中老年易患骨质疏松症 血红蛋白的组成成分 瘦肉、大豆、蛋黄、肝脏等 缺铁性贫血 合成甲状腺激素的原料 海产品、菠菜、 芹菜等 地方性甲状腺肿 锰 钾 钠 铜 7、第七营养素指的是（ ） 膳食纤维 简要的总结 食物的营养成分 蛋白质 糖类 脂肪 维生素 水 无机盐 膳食纤维 有机物 “第7营养素” 无机物 第二节 消化和吸收 一、消化系统的组成 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化道 消化腺 唾液腺 肝脏 胰腺 胆囊 胃腺 肠腺 消化食物和吸收营养物质等 分泌消化液 唾液 胆汁 胰液 胃液 肠液 消化系统 消化道 口腔 咽 食道 胃 小肠 大肠 肛门 消化腺 唾液腺 肝 胰腺 肠腺 胃腺 分泌唾液 分泌胆汁 分泌胰液 分泌肠液 分泌胃液 消化食物和 吸收营养物质等 消化腺 消化液 消化酶 唾液腺 唾液 唾液淀粉酶 肝脏 胆汁 无，但能促进脂肪的消化（乳化作用） 胃腺 胃液 胃蛋白酶 肠腺 肠液 淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等 胰腺 胰液 淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶、脂肪酶等 人体内主要的消化腺 食物进入口腔后，经过咀嚼， 会发生怎样的变化？ 体验： 变碎 变湿润 牙齿的咀嚼 舌的搅拌 唾