24k金金勺奖全国烹饪大赛沈阳初赛.docVIP

24k金勺奖全国烹饪大赛初赛 为弘扬烹饪文化，发展中国餐饮产业，推动菜品创新，经大赛初赛组委会研究决定于5月17日举办具体如下： 一、 大赛宗旨 以“继承、发扬、开拓、创新”为宗旨，体现公开、公平、公正。通过大赛交流烹饪技术，弘扬烹饪餐饮文化，提高行业专业技术水平，以推动烹饪事业发展，适应餐饮市场的需求。 二、 大赛形式 （一）、团体赛：以班级为单位参赛的代表队由班级挑选5名优秀选手共同制作出一桌完整的宴席; （二）、个人赛：内容为热菜、中西式面点、冷拼、雕刻; 三、大赛时间 大赛时间定为：5月17日（星期五）举行. 四、报名时间及办法 （一）、报名时间：即日起可报名至5月11日止。 （二）、报名办法：在校学生由班主任统一组织安排。已毕业学生，由就业办负责组织联系。 （三）、报名地点：校内报名咨询中心 五、比赛内容及要求 （一）、团体赛 由班级挑选5名优秀选手共同制作一桌完整的宴席（包括热菜6道、冷菜4道、冷拼一个或者一组、点心3道、果盘1道、果蔬雕刻1个或1组），要求工具齐全，布局合理，构思巧妙。热菜除展台展示的菜肴外，还要在指定现场制作同样的一小份，供评委打分，冷菜作品应配送味碟，展台作品要求采取保鲜措施。 （二）、个人赛 1、热菜：要求每个人制作两份，大份10人量送展，小份4人量送品尝。 2、冷拼：原料选用要求不得少于三荤二素，制作一个或一组作品。 3、雕刻：要求用果蔬原料制作一个或一组作品。 4、中、西式面点：要求每人制作一道或一组，分两份，大份10人量送展，小份4人量送品尝。 （三）、比赛要求： 1、热菜及中、西点限90分钟内制作完成，按规定时间送展，热菜可在场外进行初加工。 2、拼盘要求现场120分钟内制作完成，原料选用三荤两素，可提前修出大形。 3、雕刻要求现场180分钟内制作完成，原料选用要求用果蔬类。 4、普通盛器学校提供，特殊盛器自备。 5、所有参赛选手必须穿职业装，佩带参赛证。 6、所有参赛品种不准使用国家禁用的动植物原料（可在国家规定范围内合理使用添加剂、色素），违者取消参赛资格。 7、参赛选手须提前30分钟报到，现场制作必须在规定时间内完成，超时者按规定扣分。 8、由赛场统一提供设备、厨具、常用调剂，特殊调料、刀具、小工具参赛选手自备。 详情可登录： 查看 上一届烹饪大赛精彩图片：