《婴幼儿营养与配餐》课程设计研究初探.docVIP

《婴幼儿营养与配餐》课程设计研究初探 　　摘 要：幼儿园教育指导纲要》对婴幼儿健康提出明确要求，但是对婴幼儿进行营养配餐的人员营养知识不够全面，技能不够扎实，是城镇和农村仍然存在一定比例婴幼儿营养不良现象的诱因。本文就针对相应人员进行婴幼儿营养配餐知识传授和技能培训课程进行了设计优化，以便更快更好地完成课程建设，保障课程教学质量，实现高质量人才的培训目标。 　　关键词：婴幼儿;营养与配餐;课程设计 　　为推进幼儿园实施素质教育，全面提高幼儿园教育质量，从2001年9月起试行《幼儿园教育指导纲要》，在纲要中明确指出：“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿的健康放在工作的首位;树立正确的健康观念，在重视幼儿身体健康的同时，要高度重视幼儿的心理健康。”婴幼儿的健康，更是对其他一切能力培养的基础，培养一个健康向上的孩子成为每一位家长所梦寐以求的，更是国家之根本和未来。而婴幼儿消化系统尚不成熟，消化能力弱，适应性差，对婴幼儿身体健康造成无形的困难。在我国，部分农村及落后地区幼儿园的管理者并没有觉察到幼儿营养配餐的重要性与营养师配备的必要性，幼儿园都没有的专业的营养师，而是由一些营养观念较低的食堂工作人员负责幼儿配餐，或者由教师代替幼儿保育员或者营养师的职责，这些工作人员不具备专业系统的营养知识，对营养的供给的质与量把握不当，易造成幼儿营养不均衡。有调查表明，我国幼儿因营养配餐不