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刘秋萍 著名茶人的古玩体悟 “茶馆不仅仅是品茗的地方，它还是可以从事艺术品交流的地方。把玩各种各样奇珍异宝，无疑让客人能迅速地爱上这种有品位的茶馆。当茶馆与艺术的东西浑然一体的时候，品位和格调自然而然地上升了？？”刘秋萍在自己写的文章《茶馆该怎样经营》中，如此表示。 这段话无疑是如今秋萍茶宴的标准照了。上海北外滩东大名路687号，正对着国际客运中心码头，是老厂房改造而来的――1929艺术空间。从最初开在愚园路，到梅龙镇伊势丹后面，再转战襄阳南路，如今，这家中国最早的茶宴馆，在艺术空间里存在着？？ 品妙茶 当我几番来到位于1929空间二楼的秋萍茶宴，每次都不会感觉高朋满座。这是茶馆特有的清幽。其实客人不少，都在各个房间里围席而坐，并不喧哗，而各包间外的走道上，一人高的木雕高僧像排开来，看着让人忍俊不禁。 刘秋萍告诉我，她这儿不希望低龄小孩子来吃饭，怕打碎了店里的古玩、摆件。从某种意义上来说，秋萍茶宴并不是阿庆嫂的春来茶馆。春来茶馆那架势是――“垒起七星灶，铜壶煮三江；摆开八仙桌，招待十六方”。秋萍茶宴当然也有七星灶、八仙桌，但其旨在招待有缘人。 其实，刘秋萍的茶馆生意，做了有20多年了。从愚园路的一条小弄堂里，到梅陇镇伊势丹后面，再是襄阳南路上。从开初叫做天天旺茶宴馆，到后来称为秋萍茶宴，开茶馆，让这位少时插队到云南当知青的上海女人，逐步地成了海上知名茶人。特别是2000年与上海教育电视台合作拍摄《中国茶道》，她担任总策划，带着摄制组走遍全国17个省份，其录制的节目也让人记忆深刻，多年难忘。 “最早，我们的茶宴馆来的都是日本游客，几乎没有中国人。”刘秋萍告诉我，“几百块钱一位，吃什么也不是点单，而是由茶宴馆根据店里有的食材配菜。在上世纪90年代，这样的消费水准，对大多数中国游客来说，就太高了。”刘秋萍很坦率，她表示，日本客人给她带来了第一桶金。 之所以当初开茶馆，当然因为刘秋萍的茶缘。这茶缘最早要追溯到她的儿童时代。小女孩常常看着有“老茶人”之称的父亲饭后品茗。那茶壶中溢出的清香，特别是父亲如痴如醉的神情，都让她产生好奇，于是忍不住要尝一尝。最初的滋味是苦涩的，然而逐渐地，她就爱上了其中味。乃至放学回来做完功课，她和父亲会在小院门口摆好茶具。两个茶杯，一把茶壶，听父亲讲些人生哲理。 初中毕业后，刘秋萍随着知青队伍去了云南。下乡10年，刘秋萍洞悉了云南西双版纳少数民族吃茶用茶之礼俗，诸如以茶为媒、以茶做菜、以茶贺礼、以茶辟邪、以茶奠祭、以茶传书等等，其博大内涵让人受用一生。 回到上海后，刘秋萍入职一家老字号国营餐厅，从服务员做到总经理。然而，当她想进一步增进餐厅的文化品位，特别是把“茶”的概念引入餐厅时，她失败了，原因是上级领导不同意。那么，心怀大计划的刘秋萍该怎么做呢？或者隐忍于原企业，继续顺着原来的经营思路做下去；或者离职自己去闯荡。 刘秋萍当时的决定是辞职，这是一个至今没有让她后悔的决定。当我如今坐在茶宴馆里品茗、用餐时，那些美好的滋味，其实要拜当年刘秋萍的这个决定所赐。 缘起之后，便是二十多年创业之路。无论是后来在电视台做讲座，还是迎来日本NHK、韩国KBS这样的海外电视机构进行拍摄，秋萍茶宴的茶文化逐步声名鹊起。刘秋萍也担任起中国茶道专业委员会常务理事、上海茶叶学会副秘书长等社会职务。如今，除了秋萍茶宴以外，她还开设了国茶研习院。 谈及为何要在茶宴馆里融入艺术品，特别是古玩元素。刘秋萍表示：“茶馆是很多有钱、有闲的人聊天和‘发呆’的地方，这些人的精神需求超越了物质需求，他们希望在茶馆这片宁静的地方，舒缓压力，使自己忙碌的心清静下来。”而在刘秋萍看来，茶，是天地人合三为一之物，而中国有很多器皿，瓷器、玉、寿山石、竹根雕、木雕、紫砂都和茶一样，天地人合三为一。“茶馆不仅仅是品茗的地方，它还是可以从事艺术品交流的地方，把玩各种各样奇珍异宝，无疑让客人能迅速地爱上这种有品位的茶馆。”刘秋萍说，“常言道：东方不亮西方亮，经营有道者，会将很多知识面和历史层面上的大集成悄然地引导给客人，当碰到知音的时候，一笔生意就在不经意中产生了。” 谈及国茶研习院，刘秋萍认为，茶馆要培训一批讲师，能够将茶文化讲得头头是道。“何谓专业，那就是客人走进你的店，有崇拜的感觉，有来获取知识的渴望。茶馆的员工应读好三本书：陈宗懋编著的《中国茶经》、陆廷灿的《续茶经》、吴觉农的《茶经述评》。这三本书科学客观地将中国的茶文化写得很透彻，当前茶书一大抄，误人子弟啊，尤其是刚进入茶行业的新人，还没有辨别的能力，一下子就被误导了，因此，入门要正，才能正道。”刘秋萍说，“我们的茶艺师需要有高超的茶艺、水准较高的茶文化和与客人巧妙沟通的技巧，让客人乐不思蜀。茶馆服务员要能够根据客人的各种身体状况帮客人选择相适宜的茶的品种。” 当然，国茶研习院里满是绝版茶。特别让人津津乐道