百年马迭尔： “老字号”中的璀璨明星.docVIP

百年马迭尔： “老字号”中的璀璨明星 　　哈尔滨是一座被欧洲文化所渲染的多彩城市，素有“东方莫斯科”“东方小巴黎”之称。走在中央大街上，映入眼帘的比比皆是华美欧式建筑。中央大街是哈尔滨的缩影，哈尔滨的独特建筑文化和哈尔滨人的欧式生活，都在这里得到了充分的彰显，而马迭尔宾馆、西餐厅就位于中央大街上。 　　马迭尔品牌由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建，名称一直沿用未改，意为摩登的、时髦的。该集团是一家集冷饮、旅游宾馆服务业、冰雪旅游业、食品加工业及会展经济服务业等产业为一体的综合性公司。 　　马迭尔品牌作为历史留给这座城市的财富，也是哈尔滨众多“老字号”中璀璨的明星之一。 　　马迭尔宾馆： 　　“新艺术”建筑的灿烂遗产 　　马迭尔宾馆是一座充满神秘色彩的砖混建筑，被誉为新艺术建筑风格代表作品，是哈尔滨市一类保护建筑。这里先后被授予“爱国主义教育基地”“新政协筹备会旧址”“省级文物保护单位”“国家保护建筑”等殊荣。 　　在马迭尔工作了36年的老员工范思远介绍，马迭尔宾馆的造型充分体现了20世纪初的潮流，外部的建筑风格，内部的装饰格局都充满着古典与现代相结合的“新艺术”风格，走进宾馆内，一间间具有西式建造风格的房间吸引着记者的眼球。范思远告诉记者：“马迭尔宾馆内拥有客房150间，其中16间名人房。至今，有很多游客来哈尔滨游玩也会选择居住在马迭尔的名人房间内。”三层的阳台则呈削角多边形，圆环状装饰，凸显高贵与典雅；楼两侧的阳台纤细柔美，位置安排精心巧致，独具匠心，无不凸显西式的艺术风格。 　　女儿墙更是马迭尔建筑的一大特色，它占据着建筑四个立面的顶端，呈“鸡冠”状，美妙的细节造型，在哈尔滨没有任何一座本世纪初的建筑能与此相比。此外，马迭尔很早就拥有了自己的剧场，三层共有800多个座位。另外，在正门左侧有一个大休息室，通过休息室可到达地下台球室和后台。范思远带领记者向楼下走去。“当年在二楼正面中间的位置，开斯普特意开出了一条华丽的通道，进门后通过一间约30平方米的休息室，能直接进入影院。”贵宾可以从房间通过休息室，直接进入剧场二楼前排，不用从街外绕行，这种独特的设计，即便是现代建筑也很少有。 　　开斯普建设马迭尔的时候说过这样的一句话，“马迭尔一定能够辉煌100年”。这句话真的成为了现实，26任总经理接手，使马迭尔度过了辉煌的100年，如今马迭尔多元化的发展让更多的人熟知了马迭尔的品牌与文化。 　　马迭尔西餐厅： 　　传承百年经典饮食文化 　　马迭尔的饮食文化与它的起源和建筑风格一样源远流长，众所周知，一个品牌的发展、一个品牌的价值，重要的往往是它背后的故事。马迭尔西餐厅也同样如此。马迭尔宾馆只是马迭尔的一部分，开斯普在1906年建店初期首先引进西餐和西式冷饮，一直传承至今，使人们在不同时期，品尝了正宗的西餐美味，领略了马迭尔饮食文化的丰厚底蕴。马迭尔西餐从1906年至今已有百年，在它走过的一百年里，它已成为哈尔滨的一个地标性饮食文化，哈尔滨的西餐始于这里，哈尔滨的西餐厨师始于这里，可称得上是哈尔滨俄式西餐的发源地。 　　据了解，在建国初期，有很多名厨都是由马迭尔输送到各个宾馆，传承正宗风味；马迭尔西餐是纯俄式大菜，犹太风味；高加索风味。马迭尔西餐有很多的名菜，俄式伴香鸡、烤奶汁桂鱼、红菜汤、罐牛、罐羊、烤乳猪等。 　　马迭尔西餐保留最原始的口味，以酸、甜、辣、咸为主，烹调方法以烤、熏腌为特色。以牛肉、羊肉、虾、桂鱼、水果、鱼子、马哈鱼、乳猪为主要原材料制作。以烹饪出口味纯正，菜品多样的马迭尔西餐，为繁荣哈尔滨市餐饮业做出了贡献。 　　现如今，随着时代的变迁，社会的发展，人们对于餐饮的品味和要求也越来越高，马迭尔美食也紧随时代脚步，在保持原有特色的基础上，不断推陈出新。在西餐厅内，顾客不仅可以品尝到数百种中、西名菜，还能体验到独一无二的飞龙宴、扇贝宴、鳇鱼宴、冰雪宴等风味宴席。罐虾、软煎马哈鱼、奶汁桂鱼等特色菜品也都极具马迭尔专属风情。除此之外，马迭尔还提供刷卡、表演、在线菜单、早餐等特色服务项目。 　　有着百年历史的马迭尔西餐厅吸引着众多游客，马迭尔西餐也是哈尔滨最早的西餐厅。记者走进马迭尔西餐厅，步入建筑内部，一眼望去，不得不惊叹它的富丽堂皇。古典的优雅和现代的质感在这里得到了充分的诠释。室内墙壁上挂有优雅的壁画，屋内柱端饰有精美的雕刻；黄铜的楼梯栏杆，充满柔媚的线条，再加上熠熠生辉的大吊灯，大理石饰面无不透出豪华、典雅、现代艺术的气质。 　　据马迭尔西餐厅内工作人员介绍，西餐厅一层大厅分为三个区域，共可摆设27桌，二层可容纳100余人进餐，同时可承办婚礼宴请、公司年会等大型活动。 　　马迭尔可以说是这座城市最璀璨的“明星”之一，马迭尔西餐厅的名字可以家喻户晓，离不开一代又一代传承人