麦飞味餐r厅经营制度.docVIP

麦飞味餐厅经营管理制度 一。各经营业主在采购食品时应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行检验，不准采购不符合食品安全标准的食品、食品相关产品。建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量等内容。按照顺序装订查验记录，保存期限不少于两年。违者罚款50元。不准使用国家禁止使用的食品添加剂,违规使用罚款1000元。采购的食品及相关产品不符合安全卫生要求被相关部门查处进行罚款处罚的，由责任人承担全部罚款。 不准在食品中添加药品，不准销售过期，变味，腐烂不符合安全要求的食品。被检查发现或被投诉的罚款200元，并赔偿顾客当次消费5倍的赔偿金。被相关部门查处进行罚款处罚的由责任人承担全部罚款。 经营业主必须按照有关法律规定招聘员工，食品经营人员必须办理健康证方能上岗。违者对经营业主罚款50元。 三。餐厅员工在工作期间应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽，销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒清洁的售货工具。违者罚款20元。 四。每周星期一大扫除。打扫范围：餐厅大堂、厨房、库房等。包括：桌椅、搁物架、炊具、灶具、冰柜、保鲜柜、餐厅内地面、大门入口地面及经常使用的外围地面，餐厅内外墙裙、门窗、灭蚊灯以及库房地面、墙裙等。要求：清洁卫生，摆放有序。各承包业主、员工及收银员负责自己划分使用的区域，未参加或者打扫不符合要求者罚款200元。 五．各承包业主及收银员每天停业后对负责的区域进行一次打扫。要求：地面、墙裙、门窗玻璃、桌椅、板凳、炊具、餐具干净，没有油污，摆放整齐。营业期间，注意保持。食客离开后及时打扫，并将挪动的桌椅、板凳及时摆放整齐。每周定期对餐具进行一次消毒。违者每次罚款20元。 六．不准私自停业。特殊情况需请示总经办。违者罚款200元。 七．各经营户之间发生矛盾纠纷应当理性解决，不准私下挖苦诋毁他人，更不允许在工作区域内争吵打闹，违者罚款200元。 八。不准私自收取客人现金。违反者第一次罚款500元，第二次罚款1000元，第三次解除合同。 九．节约使用水、电、气，不准随意浪费。违者罚款200元。 十．重视消防安全，防火防盗。人员离开必须关灯，关空调，关风机，等电气设备及燃气设备。关好门窗。违者罚款200元。 十一．每周星期一例会，迟到者罚款20元。无故未参加者罚款200元。 十二。天然气阀门每月一号检查，如发现漏气对责任人罚款50元。 十三。随时检查开关、龙头、冰箱、冰柜、灶具等设施、设备运行情况，发现有损坏的及时上报并及时更新、维修。自用设备自己承担费用，共用设备公司统一维修，按照营业额比例分摊。对发现问题不及时上报造成水、电、气浪费的，对责任者罚款200元。共用部分共同承担。 十四．各承包业主要加强自己员工的管理和培训，做到热情服务、礼貌待客。如发生顾客投诉经查证属实的，除向客人赔礼道歉外罚款50元。 十五．保持安静的用餐环境，禁止员工在餐厅内大声喧哗、打闹嬉戏和其他影响餐厅营业的行为，违者罚款20元。影响较坏的予以清退。 十六．相关部门进行检查不合格的必须按照要求整改，故意拖延和拒绝整改的。罚款200元。不服从的解除合同。 十七．商家之间要相互配合完成公司临时指定的工作任务，服从公司的管理。对不服从和拒绝执行的给予罚款50元。 十八．各业主轮流值班负责消防安全检查，每天交接“综合消防安全值日员”袖标，值班期间坚守岗位，负责当日安全检查，发现安全隐患及时处理并及时汇报。违者罚款100元。对发生安全事故造成损失的除承担全部经济责任外，根据责任大小决定罚款500至1000元。被相关部门查处进行罚款处罚的，有责任人承担全部罚款。 重庆寿喜福餐饮文化有限公司麦飞味餐厅 二0一三年三月二十九日 三．多项选择题 1、监督的主要功能是（ABCD ） A、预防功能 B、校正功能C、制约功能 D、救济功能 2、以监督监督划分为监督监督监督）群众监督A．监御史九条B．刺史六条 C．察吏六条D．《巡察条例》 2．元代的监察法规包括（ ACD ）等。 A. 《宪台格例》 B. 《监察御史失察法》 C. 《察司合察事理》 D. 《行台体察等例》 1．人民代表大会监督的范围包括(ABC ) A.对行政机关进行的监督B.对司法机关的监督 C.对本级人大常委会和下级人大及其常委会的监督 D.对本级及下级党委的监督 2.在各级人民代表大会闭会期间，各级人民代表大会常务委员会根据工作