海底捞的服务营分析.docVIP

海底捞的服务营销分析 摘要：随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要海底捞提供的不仅仅是相应的菜品，海底捞通过服务差异化经营策略比竞争对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。本文从海底捞SWOT，服务策略进行研究，并针对其存在的问题进行分析 关键词：海底捞SWOT 服务策略 问题建议 (一)海底捞简介 海底捞, 是一个全国连锁的火锅店之一——四川海底捞餐饮股份有限公司。该公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。家直营分店自创了鸳鸯无渣锅底和蹄花三鲜锅底推出了一系列特色凉卤小吃将舞蹈与抻面结合在一起，观赏性极强。不少顾客还制作了视频，并有不少在网络上流传，免费为海底捞进行“口碑传播” （5）难以复制的服务模式：细心服务 劣势分析： （1）经营单一化：海底捞可以尝试将其经营理念运用于不同的领域，丰富其产品的多样化。 （2）价格劣势：海底捞虽然在服务认同方面取得了很大的成功，相对于同行业平均水平，海底捞的价格高出了30%左右 （3）平均店面面积：海底捞在等餐时提供的温馨服务是其经营的一大特色，店面过小，等待时间长，无意中就损失了一部分潜在顾客。 机会分析： （1）中国是一个人口众多的餐饮消费大国，但在零售额的构成中，百强餐饮业所占比仅达7.7%远远低于国际水平，反面来看，这给餐饮业做大做强提