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酒店管理手册系列 酒店设备（设施） 维护保养手册 二0 0六年三月 目录 绪 论 第一章 设备设施日常使用与维护 第一节 厨房部分 一、制冰机 二、海鲜冷暖机 三、压面机 四、和面机（搅拌机） 五、绞肉机 六、搅拌机 七、切片机 八、烤箱 九、蒸柜 十、卧式冰柜 十一、粤灶台 十二、矮脚炉 十三、热风打荷台 十四、蒸汽消毒柜 十五、厨部风机组 十六、锅炉 第二节 餐厅部分 一、洗衣机 二、毛巾车 三、电子消毒柜 四、吸尘器 五、鲍鱼车 六、电饭锅 七、微波炉 第三节 其 它 客用电梯、 传菜电梯 空调器 四、冷库 五、音响（VCD） 第二章 设备设施管理 一、档案管理 二、维修管理 二、违规操作处罚和建议奖励办法 第三章 （附）行政部检查评比办法 绪 论 酒店（旅馆）的产品是由有行设施（设备）和无形服务组成。即一是服务硬件，包括设备设施、环境美化、装饰和用具等；二是服务软件，包括仪容仪表、迎送言语、服务技能、安全与卫生等。而酒店的设备设施是服务硬件的重要组成部分，做好设备设施的管理工作将直接关系到酒店的服务质量和经济效益。反之，有形设备设施将失去它的适用价值和酒店的魅力，那么客人所需要的舒适、愉快