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2012年山东三市主栽小麦品种品质性状分析 摘要：从临沂、菏泽、青岛市所属的9个县区27个乡镇81个农户中抽取田间主栽小麦品种样品81份，并对其品种构成和品质性状进行分析。结果表明：81份田间小麦样品分属19个小麦品种，数量居前五位的依次是济麦22、矮抗58、临麦4号、烟农24、烟农19，均属于中强筋类型；以容重标准判断，有617%的小麦样品达到国家1级标准；以容重、降落数值、籽粒蛋白质含量、湿面筋含量和面团稳定时间5个指标判断，有160%的小麦样品达到国家优质小麦二等强筋标准；菏泽小麦样品的千粒重、容重、籽粒蛋白质含量、湿面筋含量显著高于临沂和青岛，青岛小麦样品的面筋指数、面团稳定时间、面团拉伸能量、拉伸阻力和最大拉伸阻力显著高于临沂和菏泽。三市的小麦总体上属于硬质、高蛋白质、中强筋类型，但在不同区域之间仍存在较大差异，建议今后进一步加大主推品种和良种补贴的实施力度，以全面提高山东省小麦质量水平。 关键词：山东三市（临沂、菏泽、青岛）；小麦品质；现状调查 中图分类号：S512.101（252）文献标识号：A文章编号：1001-4942（2013）04-0016-05 山东属于北方强中筋冬麦区，具有发展优质小麦的自然生态条件。近年来，在国家良种补贴政策的推动下，山东省优质小麦品种的种植面积逐年增加，但对这些主推品种的实际种植构成以及其在不同地区的品质性状表现未做系统研究。2012年我们对山东省小麦主产区的临沂、菏泽、青岛进行了实地田间采样，对抽取小麦样品81份进行品质检测分析，旨在为山东省小麦生产、品质改良及食品加工提供基础数据。 1材料与方法 11试验材料 2012年6月底至7月初，在临沂市的郯城、苍山、沂南和菏泽市的成武、定陶、牡丹区及青岛市的平度、莱西、胶州各选3个乡（镇），每个乡（镇）各选3个村，再从每个村选取当地1个主栽小麦品种，共抽取小麦样品81份，涉及小麦品种19个。 12主要仪器设备 JYDB100×40型小麦硬度指数测定仪（无锡锡粮机械制造有限公司）；Perten 7200型近红外谷物品质分析仪（瑞典波通仪器公司）；GM2200型面筋分析仪（瑞典波通仪器公司）；WSB-Ⅵ型智能白度计（杭州大吉光电仪器有限公司）；MLU-202型实验磨（无锡布勒机械制造有限公司）；BAU-A型沉淀值测定仪（德国布拉本德公司）；1900型降落数值仪（瑞典波通仪器公司）；810112 型电子粉质仪（德国布拉本德公司）；860701 型电子拉伸仪（德国布拉本德公司）。 13测定执行标准与方法 3结论 31通过对三市（临沂、青岛、菏泽）2012年81份小麦样品的品种构成分析表明，抽取样品共涉及到19个品种，其中有12个是山东省农业厅确定的主导品种，占到全省主导小麦品种总数的50%；居前五位的品种数量占总采样量的630%，依次为济麦22、矮抗58、临麦4号、烟农24、烟农19，均属于中强筋类型品种。这说明山东省确定的主导品种和良种补贴政策实施效果比较理想。 32在所取81份样品中，按容重标准有617%的小麦样品达到国家1级标准；同时考虑籽粒容重、降落数值、粗蛋白质、湿面筋含量和面团稳定时间5个指标，仅有13份小麦样品达到国家优质小麦二等强筋标准，占取样总量的160%。 332012年抽样三市中，菏泽小麦样品的千粒重、容重、籽粒蛋白质含量、湿面筋含量相对最高，青岛小麦样品的面筋指数、面团稳定时间、面团拉伸能量、拉伸阻力和最大拉伸阻力相对最高。 参考文献： [1]魏益民 谷物品质与食品品质[M] 西安：陕西人民出版社，2002 [2]林作揖，吴政卿，杨攀 小麦品种品质与面粉加工[J]现代面粉工业，2009，6：45-47 [3]Souza E J， Martin J M， Guttieri M J， et al Influence of genotype， environment and nitrogen management on spring wheat quality [J] Crop Science，2004，44：425-432 [4]荆奇，姜东，戴廷波，等 基因型与生态环境对小麦籽粒品质与蛋白质组分的影响[J] 应用生态学报，2003，14（10）：1649-1653 [5]张艳，何中虎，周桂英，等 基因型和环境对中国冬小麦品质的影响[J] 中国粮油学报，1999，14：1-5 [6]Yao D N，Li B Y，Liang R Q，et al Effects of wheat genotypes and environments to starch properties and noodle quality[J] Journal of China Agricultural University，2000，5（1）：63-68