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转基因食品对人类生活的影响 摘要 基因技术的产生使人类的生活发生了巨大的变化,由基因技术带来的转基因食品也越来越多地融入到了人们的生活之中。与此同时,基因食品的安全性引发了一系列广泛地思考。本文阐述了对转基因食品的研究，健康发展核对食品安全可能产生的影响的因素进行了分析，以及在中国转基因食品的现状。 关键词：转基因食品;安全性;实质等同;发展前景 目录 摘要...................................................（Ι） 目录...................................................（Ⅱ） 引言...................................................（01) 第一章转基因食品的概念及分类..........................（02） 1.1转基因食品的概念....................................（02） 1.2转基因食品的分类....................................(02) 第二章转基因食品的安全性...............................(02) 2.1对转基因食品安全性的忧虑............................（03） 2.2评价原则............................................（04） 2.3转基因食品的生产及功效..............................（04） 2.4转基因食品的优缺点..................................（05） 2.5转基因食品的安全性和可接受性........................（05） 第三章转基因食品的发展前景.............................（06） 参考文献...............................................（08） 致谢...................................................（09） 引 言 转基因食品的生产前景广阔，发展转基因食品是我国农业战略需要，应正确评估转基因食品的安全性，根据实质等同原则，对不同转基因食品实施个案分析，对转基因技术和食品进行有效评估和监控，促进我国转基因技术和转基因食品生产的健康快速发展。随着市场上越来越多基因食品的出现,人们对基因食品的关注度也随之不断提高,由此而来的对转基因食品安全性的争论也愈加激烈。 ｌ、转基因食品的概念及分类 1.1 转基因食品的概念 通常我们所说的基因食品就是转基因食品,而提到转基因食品我们就必须涉及转基因技术一词的概念。转基因技术就是把一种生物的一段基因连接到另一种生物的基因组中,使之成为后一种生物遗传物质的一部分。例如,我们将鱼体内的耐冷的基因提取出来通过转基因技术插入西红柿的基因组里,使得西红柿的寿命延长。由此导出转基因食品的概念,由转基因植物或转基因动物加工而成的食品就是转基因食品。有时我们在文章或杂志上看到的“基因修饰食品”也就是我们通常所说的转基因食品。 1.2 转基因食品的分类 转基因食品可分为四类： 　 1.植物性转基因食品,面包生产需要高蛋白含量的小麦,而目前的小麦种含蛋白质较低,将高效的蛋白质基因转入小麦,将会使做成的面包具有更好的烘焙效果。 　 2.动物性转基因食品,牛的体内转入了人的基因,牛长大后产生的牛乳中含有基因药物,提取之后可用于人类病症的治疗。 　 3.转基因微生物食品,微生物是转基因最常用的转化材料之一。生产奶酪的凝乳酶以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出,而现在利用转基因微生物技术就不再需要杀死小牛便可以在体外产生大量的凝乳酶。 4.转基因特殊食品,这种转基因食品是利用生物遗传工程,将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物变成能预防疾病的“疫苗食品”。 转基因食品的安全性　 2.1 对转基因食品安全性的忧虑 转基因技术是人类有史以来从未遇到的问题。由于转基因技术既涉及到粮食安全战略,人们身体健康保障,还与生态环境、国家安全等问题相关,因此,对转基因技术及食品产业持怀疑的态度是十分自然的。1998年,英国的研究人员 Arpad Pusztai称:将雪花链凝集素基因转移至马铃薯中并表达,以这种马铃薯饲喂大鼠, 引起大鼠体重 严重减轻,免疫系统遭破坏。虽后来经论证只不过是一场闹剧, 但却从此引发了国际上对转基因作物安全性的争论。1999 年,美国康奈尔大学Josey等发现,在实验室中,用玉米花粉( 含转抗