06 陈玮宗原花青素之保健功效及萃取技术 .pptVIP

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 3.抑制血小板凝集 當血管內皮發生損傷時，血小板將會被活化而貼附並聚集於內皮細胞，且釋放促發炎因子如血清素(serotonin)與血栓素A2(thromboxane A2)，此皆為參與動脈粥狀硬化過程重要因子(Ross,1993)。 Rein等人(2000)進行體外試驗，在人血中加入原花青素的三聚體或五聚體，結果在正常狀態下可增加血小板表面黏附因子PAC-1及P-selectin的表現，但在促凝血劑如腎上腺素的存在下，原花青素卻能抑制血小板的活化反應。 3.抑制血小板凝集(續): Vitseva等人(2005)分別將葡萄籽與葡萄皮之萃取物加入富血小板之血漿中，隨後觀察血小板聚集情況，結果發現，相較於葡萄皮萃取物，葡萄籽萃取物在較低濃度下即可明顯抑制血小板聚集，推論此差異是葡萄籽中的原花青素含量比較豐富所致。Sano(2005)等人以來自葡萄籽之原花青素餵食雄性大鼠後抽血，在體外以剪切力誘導血小板聚集，結果發現，餵食原花青素之組別相較於控制組，其血小板之反應性明顯降低。 4.抑制心臟缺血性損傷 當冠狀動脈發生硬化時，通往心臟的血液流量變小，因而無法輸送足夠的氧氣至心臟，導致心肌細胞凋亡，造成心臟損傷。Sato等人(2001)以由葡萄籽萃取之原花青素連續餵食大鼠3週後將其心臟取出，並使心臟暫時缺血以誘發心肌細胞凋亡，結果發現，相較於未服用原花青素之實驗組，大鼠心肌細胞之凋亡率明顯降低。該研究進一步證實，原花青素係藉由抑制凋亡前轉錄因子JNK與c-Jun來抑制心肌細胞凋亡。 肆、萃製技術 1.貯藏條件對葡萄籽中原花青素穩定性的影響 表3.貯藏條件對葡萄籽中原花青素穩定性的影響 (張琦,2006) 2.有機溶劑萃取法 (1)溶劑種類對原花青素萃取量的影響 表4.溶劑種類對原花青素浸提量的影響 (施立欽,2007) (2)乙醇萃取法: 表5.不同條件乙醇的萃取濃度比 (葛亮,2008) (2)pH值及乙醇濃度與萃取時間對萃取率的影響 圖10.不同pH值的溶液對萃取率的影響 圖11.乙醇濃度對萃取率的影響 (姚添元,2010) (2)pH值及乙醇濃度與萃取時間對萃取率的影響(續) 圖12.萃取時間對萃取率的影響 (姚添元,2010) 3.金屬離子對原花青素穩定性的影響 (張琦,2006) 圖13、14.金屬離子對原花青素穩定性的影響 4.次臨界水萃取法 在常溫常壓下，水的介電常數為78，屬於高極性介質，因此對於低極性物質，如多數機能性成分之溶解度甚低。然而，液態水之介電常數可藉由溫度的改變進行調整，溫度愈高，介電長數愈低。如圖15所示。 圖15.液態水之介電常數與溫度的關係 (Herrero et al.,2006) Garcia-Marino等人(2006)分別以次臨界水萃取葡萄籽中的原花青素，但僅探討聚合度4以下的原花青素萃取率，其設備圖，如圖6.所示。實驗結果顯示，在1500psi壓力下以三段升溫式萃取方式(50℃→100℃→150℃)萃取，所得原花青素產率較高(16.0%)，萃取物中原花青素之純度43.60%。 圖16.次臨界水萃取設備圖 (Garcia-Marino et al.,2006) 伍、原花青素之產品 【品牌】 我的健康日記 【成分】 原料:水、紅葡萄濃縮汁、綜合莓類濃縮汁、果糖、蔓越梅濃縮汁、紅酒萃取(紅酒多酚)、葡萄籽萃取、羧甲基纖維素鈉、檸檬酸、香料、珍珠粉、蔗糖素、綜合水果萃取、草莓萃取(含草莓多酚)、巴西莓萃取、余甘籽萃取、紅石榴萃取、野櫻莓萃取、覆盆子萃取、桑葚萃取。內容量50ml(瓶) 【使用方法】 每日一瓶，搖勻開瓶後立即飲完；冰涼後飲用風味更佳。 【價格】 6瓶原價399元，活動價239元 * * 【品牌】 超級C粉 【成分】 頂級維生素C(毆製)、松樹皮萃取物(美製)、 貝殼鈣(日製)，200公克/瓶 【使用方法】 取適量的C粉加涼開水稀釋(水量為C粉重的20-40倍)，亦可加如純蜂蜜(C粉重量的8倍)或天然代糖(C粉重量的10倍)調味後，裝入玻璃瓶中搖搖，再飲用。 置於室溫下，陰涼乾燥處即可。 【價格】 1450元 【品牌】 葡萄籽CE plus 【成分】 葡萄籽萃取物(原花青素)、維生素C、維生素 E、綠茶素，60膠囊/瓶。 【使用方法】 每日一次，每次兩顆，飯後配開水。 【價格】 700元/瓶 * 陸、結論 DPPH法可以用於葡萄籽原花青素抗氧化能力的測定。隨著葡萄籽原花青素純化程度愈高，其抗氧化清除自由基的能力也相對提高。人體實驗也證實了服用