2010年公共养师国家职业资格三级第一章膳食调查和评价习题-中大网校.docVIP

2010年公共营养师国家职业资格三级第一章膳食调查和评价习题 总分：100分 及格：60分 考试时间：120分 理论知识部分 一、单项选择题（共44题，每题0.5分。每小题只有一个答案是正确的） (1)在进行膳食调查结果的计算和分析时，需将豆类食物的摄入量折算成黄豆的量，计算公式为：黄豆量＝奶制品摄入量×蛋白质含量＋35.1，其中35.1代表（　　）。 (2)在进行膳食结构评价计算乳类摄入量时，应按蛋白质的含量将____折算成____的量进行计算。（　） (3)混合系数是指（　　）。 (4)《食物成分表2002》中的食物编码采用的是（　）位数字编码的方法。 (5)膳食结构的评价方法是根据24h膳食调查结果将食物按（　）类进行分类，统计各类食物的摄入总量的。 (6)在进行24h回顾法调查时（　）调查在外就餐的食物及摄人量。 (7)在进行能量食物来源计算时，常把食物分为（　）。 (8)（　）是用户所看到和使用的数据库。 (9)我国居民的传统膳食结构是（　）。 (10)膳食结构是指各类食物的（　）在膳食中所占的比重。 (11)我国开展的四次全国营养调查中，均采用（　）进行膳食摄人量调查。 (12)WHO建议每人每日摄人少于（　）g盐。 (13)我国居民传统膳食结构的特点不包括（　）。 (14)数据完整性控制的作用是（　）。 (15)在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（　）。 (16)在所用的膳食调查方法中，最准确并常用做金标准的方法是（　）。 (17)一个人吃（　）为1个人日。 (18)食物频率法的目的是（　　）。 (19)早、中、晚三餐的餐次比一般为（　）为宜。 (20)在计算标准人折合系数时，是以（　）为标准人。 (21)食物成分表2002》中的食物编码有6位，第3位是（　）。 (22)每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.49，则5009该豆奶粉折合成大豆的量是（　）g(每百克黄豆中蛋白质的含量为35.19)。 (23)膳食模式评价的依据是（　）。 (24)一个55岁重体力活动的妇女的标准人系数为（　）。 (25)《食物成分表2002》中的食物编码有6位，前2位是（　）。 (26)王某一天摄入的蛋白质为50．69，脂肪为65 09，碳水化合物为220．39，则王某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是（　）。 (27)膳食调查通常采用的方法不包括（　）。 (28)每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则50%该奶粉折合成鲜奶的量是（　）g(每百克鲜奶中蛋A质的含量为39)。 (29)膳食调查分析报告的格式内容不包括（　）。 (30)若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到午餐和晚餐，那么该成员的人日数为（　）。 (31)数据并发控制的作用是（　）。 (32)膳食史法是一种（　）的调查方法。 (33)一个怀孕7—9个月的孕妇的标准人系数是（　）。 (34)膳食中三大热能营养素的来源比例为（　）较适宜。 (35)数据安全性控制的作用是（　）。 (36)下列年份中没有进行全国性营养调查的是（　）。 (37)一个20岁的中体力活动男子的标准人系数是（　）。 (38)在进行膳食结构评价计算豆类摄人量时，应按蛋白质的含量将____折算成____的量进行计算。（　） (39)在进行家庭称重法数据统计时，计算人日数时在外就餐者（　）计算在内。 (40)数据一致性和可维护性不包括（　）。 (41)下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（　）。 (42)《食物成分表2002》中的食物编码有6位，最后3位是（　）。 (43)数据库基本结构不包括（　）。 (44)王某一天摄人的蛋白质为50.69，脂肪为65 09，碳水化合物为220.3g，则王某的全天总的能量摄入量为（　）kcal。 二、多项选择题（共30题，每小题1分。每小题至少有2个是正确的。错选、少选、多选，均不得分） (1)称重记账法的注意事项包括（　）。 (2)下列属于记账法优点的是（　）。 (3)膳食调查通常采用的方法有（　）。 (4)膳食调查数据库建立的注意事项有（　）。 (5)下列关于氨基酸评分的叙述，正确的是（　）。 (6)A href=javascript:;/A在人群膳食调查报告中对居民膳食碳水化合物摄入状况可从（