第三章发酵染菌及其防治分析.ppt

第三章 工业发酵的染菌及其防治 发酵染菌及其防止 第一节 染菌对发酵的影响 染菌仍是发酵工业的致命伤。轻者影响产率、产物提取收得率和产品质量；严重者造成生产失败，浪费大量原材料，造成严重经济损失，而且扰乱生产秩序，破坏生产计划。遇到连续染菌，特别是又找不到染菌原因，未有防治措施时，往往会影响人们的情绪和生产积极性，造成无法估量的危害。 一、染菌对发酵的影响 污染其他杂菌的异常现象： 其它异常现象 3、不同污染时间对发酵的影响 4、不同染菌途径对发酵的影响 5、污染不同菌量对发酵的影响 二、发酵染菌对提炼的影响 2、发酵染菌对产品质量的影响（如内毒素）：杂菌种类繁多，其代谢产物亦多，且多属未知，难于监测。 3、发酵染菌对产品外观的影响（如土霉素）：由于感染杂菌，正常的代谢产物受到杂菌产物的影响，使得外观质量达不到质量标准要求。 三、染菌对三废治理的影响 正常的发酵废液中混杂有大量的糖类、少量的微生素、蛋白酶和其他代谢产物及无机盐等。废液中的废菌体本身又是高蛋白物质，是良好的禽畜饲料添加剂，如可回收利用，即可治理环境，化害为利，也可创造经济价值。 但是被杂菌污染的发酵废液中会含有内毒素，禽畜食后，容易发生病变，因此不能用作饲料添加剂。而染菌后的废液中的BOD含量增高，因此会增加三废治理的费用和时间。 第二节 发酵染菌的分析 染菌的检查和判断 （一）杂菌的检查方法 1、显微镜检查