新生活的食物危机.docVIP

新生活的食物危机 这里说的食物危机并不是，粮食缺乏，而是因为生活越来越好，食物给我们带来的不良形象。 通过动物实验证明，身体也会制造大麻中的精神刺激素，原料是大部分植物油都含有的一种主要成份。这种天然的内源性大麻素能够增进食欲。因此，过度产生内源性大麻素会激发不必要的饥饿感，与吸食大麻引起饥饿感的原理差不多。 如果动物体内发生的这一过程在人体中也会发生，那么当今饮食中大豆油、玉米油和其他不饱和植物油的盛行，植物油与内源性大麻素的关联还只是一个例子，最近在营养学领域有了一些惊人发现：食物能扰乱人体的卡路里感知网络并引发肥胖——在有些情况下还会损害大脑！尤其麻烦的是：体重超标本身就会使大脑更容易发出错误的信号，让完全不缺卡路里的人觉得自己又饿了。 还想吃？ 监控热量输入和能量输出是脑的职责。为了保持恒定的体重，一名 160 磅（73 公斤）的男子需要 “在一年内摄入大约 100 万卡路里” ，施瓦兹解释道——“而且要消耗几乎完全等量的卡路里。” 只有通过夜以继日地集成大量化学信号，大脑才能够做好这份能量收支管理工作。科学家曾经以为身体通过一种纠错过程来控制食欲，但他们现在知道，还不等错误发生，脑就已经发送信号，改变了从血压、呼吸频率到食物摄取在内的一切生理活动。脑通过感官评估内外条件，预测即将到来的需要，这种预测过程叫做 “应变稳态”。只有当脑触发了激素的分泌，引起饥饿、口渴或者某种