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論牛肉麵 組員:黃尚信 白偉佑 王耀彬 焦桐 著 目錄 前言 作者簡介 文本解說與賞析 心得 延伸思考 問題與討論 資料來源 前言 在焦桐眼中，人對於進食不應只是吃「食物」，而應是吃「美食」才是！也正因如此，焦桐在進行飲食的論述時，是以饕客的角度來評析、解說，甚至是介紹每一種食物的烹飪方式、每一家店的差異與優劣，讓讀者能夠跟隨著作者的文字來賞味這些美食。當然，在飲食書寫上除了客觀的描述食物與餐廳本身的情狀之外，必然對人情世故有所連結 作者簡介 焦桐，本名葉振富，筆名：葉剛、陳瘦白 一九五六年八月二十五日出生於高雄市 私立中國文化大學戲劇系畢業，藝術研究所碩士，輔仁大學比較文學研究所博士班 曾任商工日報「春秋」副刊編輯，「文訊」雜誌主編，中國時報「人間」副刊撰述委員，中國時報人間副刊執行副主任。現為中央大學中文系副教授。 已出版著作包括詩集《蕨草》、《咆哮都市》、《失眠曲》，散文《我邂逅了一條毛毛蟲》、《最後的圓舞場》、《在世界的邊緣》，童話《烏鴉鳳蝶阿青的旅程》，論述《臺灣戰後初期的戲劇》等。 作品曾曾獲第二、三、六屆全國學生文學獲時報文學獎?事詩優等獎、聯合報文學獎報導文學首獎等。 文本解說與賞析 作者在文中分享他個人對「牛肉麵」的看法。牛肉麵美味與否取決於麵、牛肉、湯的組合，面對一碗面貌模糊的牛肉麵，就好像面對一個面目可憎的人。一碗高尚的牛肉麵簡直就像一種祈禱，它不僅讚美我們凡人的舌頭，也彰顯廚師的認真、誠懇，和專業精神。一碗麵的表現除了煮麵者的手藝，也牽涉吃麵者的品味，懂得吃的人會指揮廚藝來配合食性。 任何美味都要和售價一起衡量，昂貴的料理，好吃是基本責任，不必太溢美；難吃則是店家不要臉，理應譴責。價廉物美的料理才值得我們歌頌，雖然貴的不見得比較可口。 一碗牛肉麵的屬性宛如一段旋律，我漸漸相信，天下美食都力求臻於音樂的境界，通過身體的味覺和消化系統，使精神達到幸福的狀態，一碗高尚的牛肉麵常有著欲言又止的表情，某些難忘的地點，某些晨昏，某些掌故，某個人。 心得 偉佑:品嘗美食是一種享受，牛肉麵取決 於裡面的食材，賣相跟人一樣，自然不脫離食物本身的色、香、味，儘管美食的定義因人而異，品嘗也是享受的一大學問 尚信:一碗好吃的牛肉麵從視覺、嗅覺到味覺都是十分重要，這就要牽涉到煮麵者的好手藝，也彰顯出廚師的認真跟誠懇，要做的出色香味俱全也是一門學問，品味更是一門更大的學問 耀彬:牛肉麵的好吃往往來自於本身的食材新鮮與廚師的手藝搭配而成的，但是，不是價錢越昂貴食材就越美味，也不是價錢越粗俗就不是美味，在我的看法中食材越新鮮就越好吃。 延伸思考 〈論便當〉 便當具有母性的特質，我常聽聞人家說如何懷念「媽媽的味道」，天下最美味的便當，恐怕是家裡自製的，我們在求學時代率皆有帶便當、蒸便當、集體吃便當的經驗。 想必你也有曾經帶過便當去學校吃吧!!高中的時候，我都有固定的日子帶便當去學校，因為每天從天還沒亮就出門上學到天都已經暗了才回到家!!待在學校的時間比跟家人相處的時間多很多..!所以，讓我很懷念媽媽的味道，便當可以讓人感受到滿滿的母愛。   問題與討論 1.你認為你吃過很多家不同的牛肉麵嗎?!請分享你個人對牛肉麵的個人的看法。以及對美食的感受!! 2.現在的人已經把價錢和美食畫上等號!?昂貴的美食一定好吃嗎?!你覺得呢? 3.這樣的一篇散文，可謂興筆寫來，娓娓道出作者個人的生活經驗。就以欣賞作品的寫作方式來說，你有看過其他人的嗎!?請敘述! 資料來源 .tw/chall/html/t/t1.html /2010/09/99_26.html 謝謝各位的聆聽 * * *