高中生物《ATP和酶》酶的特性-教案4 苏教版必修1.docVIP

《ATP和酶》第2课时　酶的特性 教学过程 （提示：本节课建议安排在实验室；教师可以在每个实验桌上预先准备3.5%的FeCl3溶液，20%的新鲜猪肝提取液，马铃薯的组织提取液,火柴、卫生香、试管组等实验材料） 导入新课 课件展示： （1）巴斯德是一位伟大的微生物学家，是微生物学的奠基人。他对酵母菌在酒精发酵中的作用的机理研究、乳酸发酵的微生物学原理的研究以及澄清生物的自然发生等方面作出了卓越的贡献。 （2）1854年9月，法国教育部委任巴斯德为里尔工学院院长兼化学系主任，在那里，他对酒精工业发生了兴趣，而制作酒精的一道重要工序就是发酵。当时里尔一家酒精制造工厂遇到技术问题，请求巴斯德帮助研究发酵过程，巴斯德深入工厂考察，把各种甜菜根汁和发酵中的液体带回实验室观察。经过多次实验，他发现，发酵液里有一种比酵母菌小得多的球状小体，它长大后就是酵母菌。巴斯德继续研究，弄清发酵时所产生的酒精和二氧化碳气体都是酵母菌使糖分解得来的。 当时大家普遍相信酒精是由糖发生化学变化而产生，并没有生物参与，而巴斯德的研究结果显现发酵需有酵母菌的存在才得以进行。此理论深深地震撼当时的社会，也引起许多人士的质疑，经巴斯德不断地探究、推导，终于向世人证明他的理论是正确的。 （3）1897年德国学者毕希纳发现酵母菌的无细胞提取液能与酵母一样具有发酵糖液产生乙醇的作用。 师 当你对上述材料阅读以后，思考以下几个问题，假如不成熟，可以与你的伙伴讨论，假如你觉得你的想法不错，不妨与你的伙伴分享： ①你觉得巴斯德在研究酒精发酵中，获得成功的原因有哪些？ ②酵母菌发酵，将糖转化为酒精和二氧化碳；酵母菌的无细胞提取液能与酵母一样具有发酵糖液产生乙醇的作用。那么，毕希纳的发现是否说明没有酵母菌的作用，酒精发酵仍旧可以发生呢？假如答案是否定的，那么，发酵过程中的糖具有怎样的作用？酒精和二氧化碳是如何产生的呢？ 生甲 巴斯德成功的原因是他坚持不懈的努力与细心的观察。 生乙 巴斯德成功的原因是他有比较科学的研究方法；还有，他具有比较好的化学知识背景；还有，他不迷信、不盲从。 生丙 从信息材料中我们可以看出，似乎酒精发酵不是一种生命特有的现象。但是，若没有酵母菌的无细胞提取液，仍旧不能使糖液发酵产生乙醇，因此，通常情况下的酒精发酵仍旧离不开酵母菌的作用。 生丁 糖是酵母菌发酵的一种原料；酒精和二氧化碳是由糖经过一系列的反应转化而来的。 师 我们通过讨论，似乎可以得出这样一个意见，将糖转化为酒精和二氧化碳，是一种生物体内的化学变化。在特定的条件下，酵母菌细胞内的这种变化在高速、有序地发生着。那么，这种反应在化学实验室里是否容易发生呢？假如答案是否定的话，为什么在酵母菌细胞内容易发生这种转变？是什么物质在这一过程中起了关键性的作用呢？ 学生活动：小组讨论。 生 在实验室中一般不容易将糖转化成为酒精与二氧化碳；在酵母菌细胞内，能快速、有序地将糖转化成为酒精与二氧化碳，可能与酵母菌细胞内的某种物质有关，这种物质的功能类似于唾液淀粉酶对淀粉水解的催化功能；而酵母菌的无细胞提取液也能使糖转化为酒精与二氧化碳，是因为提取液中也含有这类物质。 推进新课 　板　书： 二、酶与酶促反应 师 要回答这些问题，我们需要学习酶的相关知识；而对于此类问题更多的理解，则需要我们通过多种途径与方法去学习、去理解。我们先可以进行这样一组实验。 教师布置学生实验，实验步骤如下： （1）取A、B、C两支试管，各加入2 mL的可溶性淀粉溶液。 （2）向A、B、C三支试管各加入2 mL的蒸馏水、质量分数为0.1%的稀硫酸、稀释的唾液,37 ℃水浴2分钟。 （3）向上述三支试管中加入3滴碘液，观察其颜色变化，以“+”的多少表示碘液遇淀粉后颜色变化的深浅。 师 说出你所观察到的实验现象。 生 在C试管内为何加入碘液后不变色？而在A、B两支试管内为何加入碘液后显蓝色？A试管为“++”、B试管为“+”说明了什么？ 学生活动：学生小组讨论，也可利用实验桌上的实验器材重复上述实验。 学生小组讨论，小组代表回答，记录数据如下：A试管为“++”、B试管为“+”、C试管为“-”。 师 实验中设置A试管的作用？实验中37 ℃水浴的目的是什么？ 生 设置A试管是对照作用；37 ℃水浴的目的是提供反应适宜的温度。 师 请你尝试分析你所观察到的实验现象。 生 C试管内加入碘液后不变色的原因是C试管内的淀粉全部被水解了；而A、B两支试管内加入碘液后显蓝色是因为其中还有淀粉，且A试管中剩余的淀粉多，B试管中剩余的淀粉相对少，所以A试管为“++”、B试管为“+”。 师 假如我们在其他条件不变的情况下，对B试管进行酒精灯加热处理，再观察其实验结果，会如何？为什么？说明了什么？ 学生活动：根据教师提示，进行实验操作，并收集实验数据。 学生小组