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第二章 细菌的生理 第一节 细菌的理化性状 细菌的化学组成： 水、无机盐、蛋白质、糖类、脂质和核酸等。 细菌的物理性状： 半透明体 体积微小，相对表面积大 带电现象 半透性 高渗透压 第二节 细菌的营养与生长繁殖 细菌的营养物质： 水---营养物质必须先溶于水。 碳源---来源于糖类，提供能量。 氮源---来源于蛋白质、氨基酸等，合成菌体成分。 无机盐---钾、钠、钙、镁、磷、硫等。 生长因子---生长必需但自身不能合成的物质，如维生素、 氨基酸等。 无机盐的作用 作为酶活性中心的组成部分，维持酶的活性； 参与能量的储存和转运； 维持细菌的渗透压平衡； 参与细菌的致病作用。 第二节 细菌的营养与生长繁殖 细菌的营养物质： 水---营养物质必须先溶于水。 碳源---来源于糖类，提供能量。 氮源---来源于蛋白质、氨基酸等，合成菌体成分。 无机盐---钾、钠、钙、镁、磷、硫等。 生长因子---生长必需但自身不能合成的物质，如维生素、 氨基酸、嘌呤、嘧啶等。 一、细菌的营养类型 根据细菌所利用的能源和碳源的不同，将细菌分为两大营养类型。 自养菌(autotroph) ：以CO2为唯一或主要碳源。 化能自养菌 能量来自无机物氧化 光能自养菌 能量来自光合作用 异养菌(heterotroph)： 以有机物为碳源。 腐生菌：以动植物尸体、腐败食物为营养物 寄生菌：寄生于活细胞内 （大部分病原菌属于寄生菌） 二、细菌摄取营养物质的机制 被动扩散 营养物质从浓度高向浓度低的一侧扩散； 驱动力是浓度梯度，不需要提供能量； 营养物质的分子结构不发生变化； 不能逆浓度运输。 1.简单扩散：不需要其它结构或分子的协助（水） 2.易化扩散：需要载体的协助（氨基酸、单糖、无机盐、维生素等） 二、细菌摄取营养物质的机制 主动转运系统 需要消耗能量； 营养物质可以进行逆浓度转运。 1. 依赖于周浆间隙结合蛋白的转运系统 2. 化学渗透驱使转运系统 3. 基团转移 依赖于周浆间隙结合蛋白的转运系统 化学渗透驱使转运系统 基团转移 三、影响细菌生长的环境因素 营养物质 氢离子浓度(pH) 嗜中性菌：pH 6.0~8.0 （病原菌 pH 7.2~7.6） 嗜酸性菌：pH 3.0 嗜碱性菌：pH 10.5 温度 嗜冷菌（-5℃~30℃） 嗜温菌（10℃~45℃） ----病原菌 嗜热菌（25℃~95℃） 三、影响细菌生长的环境因素 气体 专性需氧菌：具有完善的呼吸酶系统，仅能在有氧环境下生长。 微需氧菌：在低氧压（5%-6%）生长最好。 兼性厌氧菌：兼有有氧呼吸和无氧发酵两种功能，但以有氧时生长较好。（大多数病原菌属之） 专性厌氧菌：缺乏完善的呼吸酶系统，只能在无氧环境中进行发酵。 渗透压 四、细菌的生长繁殖 细菌个体的生长繁殖（简单的二分裂方式） 细菌的生长曲线 (growth curve) 细菌群体的生长繁殖 第三节 细菌的新陈代谢与能量转换 主动转运 一、细菌的能量代谢 发酵：细菌将有机物氧化释放的电子直接交给底物本身未完全氧化的某种中间产物，同时释放能量并产生各种不同的代谢产物。以有机物为受氢体。 生物体内葡萄糖被降解成丙酮酸的过程称为糖酵解。 呼吸：细菌在降解底物的过程中，将释放的电子传递给无机物，生成水或其他还原型产物并释放能量的过程。以无机物为受氢体。 需氧呼吸：以分子氧为受氢体。 厌氧呼吸：以其它无机物为受氢体。 二、细菌的分解代谢产物和生化反应 IMViC试验 I - 吲哚（indol）试验 M - 甲基红（methyl red）试验 V - VP（Voges-Proskauer）试验 C -枸橼酸盐利用（citrate utilization）试验 I M Vi C 试验 大肠埃希菌 + + - - 产气杆菌